في لقاء لنا اليوم مع أحد شخصيات المطبخ و من عشاق الطبخ بمختلف مجالاته الشيف الخلوقة و المحترمة رفيف جيجكلي
في لقاء لنا اليوم مع أحد شخصيات المطبخ و من عشاق الطبخ بمختلف مجالاته
الشيف الخلوقة و المحترمة رفيف جيجكلي
ضيفتنا الكريمة في سطور عرفينا عن نفسك
من هي شيف رفيف جيجكلي؟
الشيف رفيف جيجكلي من أصول سورية
متزوجة بالاردن واحمل الجنسية الأردنية
تخرجت من جامعة حلب هندسة مدنية ثم تزوجت والتحقت بزوجي الذي كان يعمل في الكويت و ابتدأت رحلة الحياة و المسؤليات و لكون زوجي رجل اعمال كان من الضروري استضافة الكثير من رجال الاعمال والأصدقاء
هاذا ما أدى الى اجباري على تطوير مهاراتي في المطبخ بالاضافة الى شغفي السابق بالطهي
هنا كانت بداية الرحلة في عالم الطهي فقد طورت نفسي بدورات كثيرة مكثفة و احترافية في فنون الطبخ في جميع انواع المطابخ العربية والعالمية وعند تقاعد زوجي وانتقالنا الى الاردن و بإلحاح من صديقاتي قمت بعمل مشروع للطهي للمناسبات و الأعياد
بعدها إلتحقت بالجامعة الفندقية قسم الطهي تحصلت خلالها على شهادة شيف تدربت في فنادق خمسة نجوم لتدعيم الشهادة حتى أصبح لدي خبرة لا بأس بها فتحت لي مجالات كثيرة في العمل كالعمل على إعطاء دورات للسيدات والشيفات في فن الطبخ و عمل وصفات لترويج منتجات شركات الاغذية و حاليا ادرس فن الطبخ في الهيئه الخيرية الهاشمية.
جيد ، بالحديث عن بداياتك ، مجال دراستك بعيد جدا عن مجال الطبخ لكن حبك ، موهبتك و النمط المعيشي لك جعلك تخوضين هذه التجربة وما شاء الله ابدعت فيها حدثينا عن بداياتك ما هو الشيء الذي شدك إليه دون غيره من المجالات ام انه كان فرصتك الوحيدة لصقل موهبتك وإبراز إبداعاتك مع العلم أن المطبخ السوري من ارقى المطابخ العربية والاكثر طلباً في المناسبات الاجتماعية في العالم العربي؟
الحق ما تقولين الا انني انحدر من عائلة الاب سوري و الام لبنانية فقد جمعت خبرة الطبخ من الوالدة
الاكل اللبناني والمازات التي تشتهر بها و السوري الحلبي من مجتمعي المحيط بي وكما تفضلتي ان المطبخ الشامي من ارقى المطابخ
كان لي الفرصة بالتعرف على المطبخ التركي لانني كنت اعيش في حلب المدينة القريبة من تركيا والمطبخ الحلبي متأثر بالمطبخ التركي
و كما تفضلتي شغفي بالمطبخ من نعومة اظافري كان له عامل اساسي في توجهي لهذا المجال فكانت الوالدة رحمها الله مشهورة باكلاتها وترتيب الموائد فكان له اثر كبير في ما انا عليه الان
رحمها الله واسكنها فسيح جناته ، يعني أن الوالدة رحمها الله كانت مصدر الهام بالنسبة لكي ضف إلى ذلك النكهة اللبنانية التي اضافت ميزة خاصة على موهبتك فجمعت مختلف النكهات من سوريا ، لبنان وتركيا أتوق كثيرا لمعرفة المزيد عن تجربتك الثرية شاف.
سبق واخبرتمونا شاف انك قمت بالعديد من الدورات التدريبية الاحترافية في المطبخ العربي والعالمي وتحصلت على شهادة شاف من المعهد الفندقي قسم الطهي ، كيف تقيمين هذه التجربة؟
حقيقة كانت تجربة جيدة مليئة بالإنجازات و هذا كله لم يكن ليتطور ويظهر للعلن لولا وقوف زوجي الى جانبي وتجشيعي دائما وحثي على ان اكون دائما الافضل بدفعي دائما للامام فقد كان الى جانبي بكل خطوة من اول المشوار الى الان فقد شجعني على تطوير ذاتي
كما قام بمساعدتي في انجاز كتابين للطبخ
الاول عن المطبخ اللبناني والمتجسد بالمازات اسمه (لبنان ومازات زمان )
والاخر عن المطبخ الحلبي والوصفة الاشهر فيها الكبة بعنوان (الكبة باشكالها وانواعها ) يحتوي على اكثر من ١١٠ وصفة كبة كما قمت بعمل مجلة متخصصة لرمضان بعنوان ( فوودي من الفطور الى السحور ) تحتوي على ٧ ابواب كل باب (٣٠)وصفة ( العصير ،الشوربا ،السلطة ،المقبلات ،الصحن الرئيسي، الحلويات والسحور ) بالاضافة الى مقالات عن الاغذية ولم يزل حماسي كما ابتدأ فعالم المطبخ لا يتوقف كل يوم يمر ممكن ان نتعلم منه شيء جديد
جميل انجازات كثيرة، ابداع و تألق منقطع النظير كان نتاج دعم و تحفيز الزوج الكريم
.إضافتك ؟واثراءاتك لعالم الطبخ تشد الإنتباه صراحة ومدعاة للفخر ، هل ترين انك اضفت لمستك الشخصية لعالم الطبخ من خلال ما قدمته
بالنسبة للدورات
الاحترافية التي شاركت بها كانت عربية فقط ام عالمية ؟
كيف كانت تجربتك في الانظمام للاتحاد الدولي ماستر شيف العرب ؟
بكل تواضع احاول ان يكون لي بصمة في عالم الطهي
كما اريد ان اشير ان انضمامي الى الاتحاد الدولي ماستر شيف العرب برئاسة الشيف احمد المعدراني قد اضاف الي الكثير من المعلومات في مجال الطهي وما يجب ان يكون في معلومات الشيف من نواحي كثيرة ليس فقط مقادير ووجبات وانما طريقة الامن والامان في المطبخ السلامة الغذائية والتواصل بين الشيفات على مستوى الوطن العربي و تبادل ثقافات عالم المطبخ حقيقة يشكرون على المجهود المقدم من قبلهم للرقي بالشيف العربي للعالمية
شكرا هذا من دواعي سرورنا ونتشرف دائما لدعمكم وتقديم الأفضل لكم
شيف رفيف هل شاركت من قبل في تظاهرات أو مسابقات محلية أو عربية و عالمية؟
لم اشارك بمثل هذه المسابقات لعدم توفر الوقت وانشغالي بالعمل
بدون مجاملة شاف من المؤكد لو شاركتي في مسابقات أو تظاهرات ستتالقين بالمرتبة الأولى دون منازع بانجازاتك وابداعاتك القيمة سواءا عربيا أو عالميا،
بحديثنا عن الإنجازات بصراحة ما هي الصعوبات أو المعوقات التي تعتبرينها حجر عثرة أو حاجزا في طريق مسيرتك المهنية أو إن صح التعبير مسارك الإبداعي وهل حالت دون تحقيق له؟
الحمد الله لم يكن في طريقي اي معوقات للتقدم فانا مازلت اثابر على ان اغني جعبتي بالمزيد من العلم والتطور فالعلم لا يعرف عمر طالما و الحمد الله الادراك موجود فالعلم لا يتوقف
كيف تقيمين تجربتك في عالم الطبخ وفن الطهي وهل انت راضية على ما قدمت لحد الآن. ام تتوقعين المزيد ؟
ماهي مشاريعك وتطلعاتك،واهدافك المستقبلية شيف رفيف؟
انا اسعى لاكون الافضل لاكن لا استطيع تقييم نفسي فهذا منوط بالاخرين لتقييمي اما بالنسبة للرضى فهو لحد ما موجود لكن دائما اسعى الى الافضل و الارقى اما بالنسبة لهدفي ان اكون في المستقبل بدرجة ماستر شيف وحكم دولي ان شاء الله
وابداعاتك ترشحك للتألق بارقى المراتب وبجدارة
ما هي النصيحة التي تقدمينها لطلاب و هواة فن الطبخ وما هو سر النجاح بالنسبة لكي للمضي قدما نحو الاحترافية والتالق في عالم الطبخ الشاسع؟
بكل بساطة اقول لهم أن عالم الطبخ هو عالم واسع و يجب على المتقدم لهذا المجال ان يكون شغوفا بهذه المهنة فهي بلا شك مهنة متعبة وطريقها طويل للوصول للنجاح المرغوب فالمنافسة كثيرة وتطوير الذات والمثابرة هم سر الوصول الى الصفوف الامامية لا شك ان الخبرة العملية مطلوبة الا ان تدعيمها بالدراسة الاكادمية تقصر عليه الطريق للوصول الى المنشود
شكرا شيف على هاذه النصيحة القيمة ونتمنى أن يأخذوا نصائحك هاته و توجيهاتك بعين الاعتبار وأن يحتدو بك كخير قدوة حسنة لهم
رغم حلاوة اللقاء نضطر دائما لإنهائه
لكن سننهيه مع امل في لقاء آخر
. أصالة عني و نيابة عن الاتحاد الدولى ماستر شاف العرب نتمنى لك المزيد من النجاحات و التألق في مسيرتك الإبداعية في عالم الطبخ للوصول لارقى المراتب وبجدارة مستقبلا إن شاء الله
شكرا جزيلا مرة أخرى و السلام في الختام.
حوار الاستاذة فاطمة الزهراء مسوس
تدقيق الاستاذة صبرينة عماري
