الشيف الجزائرية بن يحي اسمهال فاطمة الزهراء.
نسعد اليوم في إطار لقاءاتنا المعتادة لمجلة الاتحاد الدولي ماستر شيف العرب بإستضافة الشيف المتألقة ونجمة الطبخ بالغرب الجزائري دون منازع إبنة مدينة وهران الباهية الشيف الخلوقة التي كسبت قلوب الصغار قبل الكبار بتواضعها وحبها وتفانيها في تقديم وصفاتها الاكثر من رائعه الشيف الجزائرية بن يحي اسمهال فاطمة الزهراء.
أهلا بك معنا شيف اسمهال نتشرف باستضافتك معنا الليلة ونشكرك على قبول الدعوة.
أنا سعيدة جدا بوجودي اليوم معكم وشكرا على هذه الإستضافة الكريمة.
شيف اسمهال فاطمة الزهراء هل يمكن أن تحدثينا وتعرفين عن نفسك أكثر
و لماذا اخترتي مجال الطهي والحلويات دون غيره من المجالات؟؟.
الشيف بن يحي إسمهال فاطمة الزهراء من مدينة وهران الباهية أمثل الغرب الجزائري الغني عن التعريف بأصنافه الرائعة والمتميزة وانا من محبي الطبخ والحلويات الجزائرية بصفة خاصة والباقة الأخرى من روائع المطابخ المغربية والعربية والعالمية.الطبخ هو راحتي النفسية ،ومدرستي الاولى هي سيدة الطبخ الوهراني والدتي الكريمة حفظها الله السيدة ملقوان زازة التي افتخر أن أكون ابنتها وتلميذتها ،تعلقت كثيرا بفن الطهي بعد استقالتي من عملي كمحاسبة بشركة وطنية وبدايتي كانت جد مشوقه وممتعة،ومقسمة بين مطبخ الوالدة الكريمة ومدارس فن الطبخ والحلويات.
ما هي الصعوبات التي واجهتك خلال مشوارك المهني شيف سيدتي ؟؟ .
بطبيعة الحال كل إنسان مجتهد في مهنته يواجه تحديات تتمثل أساسا في التنافس مع أمهر الشيفان ،الأمر الذي كان صعبا وممتعا في آن واحد ، كوني ربة أسرة واجهت عراقيل عديدة في بداية طريقي إلا أنه وبفضل من الله تعالى استطعت التغلب عليها وتجاوزها ،والحمد لله.
هل تلقت الشيف اسمهال تكوينا أكاديميا أم أن خبرتك الميدانية ساعدتك على صقل موهبتك وتنمية مهاراتك لتقديم الأفضل؟؟ .
نعم بالتأكيد تلقيت تكوينا أكاديميا في أكاديمية رويال بمدينة وهران و في مراكز تدريب معتمدة بالجزائر العاصمة والبلد الشقيق تونس الخضراء ، وبطبيعة الحال اكبر تدريب كان في التمرن اليومي والتكوين المستمر من خلال الدورات التدريبيه.
ما هي أهم الشهادات التي حازت عليها الشيف اسمهال خلال مشوارها العملي و الإبداعي؟؟.
الشهادات التي تحصلت عليها خلال مشواري الإبداعي هي :
-ديبلوم في فن حسن الطبخ الجزائري والمغربي
- ديبلوم في الحلويات التقليدية والشرقية ،والباتيسري
- ديبلوم في المخبوزات
-ديبلوم معتمد في صناعة الخبز الصحي والفني .
هل شاركت الشيف اسمهال في مسابقات وطنية أو دولية من قبل؟؟.
نعم شاركت في مسابقة وطنية في فن الحلويات العاصمية والغربية وشاركت كذلك بمسابقة دولية اقيمت بتونس العاصمة وكذا بجزيرة جربة التونسية و الحمد لله كانت فرصة جميلة لعرض أعمالي التي تمثل الموروث الثقافي للمطبخ الجزائري من طبخ وحلويات والتي لاقت إقبالا كبيرا من طرف الأجانب وكان هذا الأمر بمثابة فخر واعتزاز لي ولعائلتي الكريمة.
كيف تقيمين مشوارك المهني شيف خصوصا بعد عضويتك في الاتحاد الدولي ماستر شيف العرب ، وما شعورك بعد التكريم الأخير الذي قدم لكم بالجزائر من طرف مدير فرع مكتب الإتحاد بالجزائر الشيف خليفة مسوس نيابة عن الاتحاد الدولي ماستر شيف العرب؟؟.
كان التكريم بالنسبة لي فخرا كبيرا وشرفا واعتزاز كوني عضوة بالاتحاد،الذي أراه منارة تضيء دربي ، وقدوتي الخاصة التي اعتز بها في جميع مساراتي المهنية مركز الشيف الكريم والخلوق والقدوة الحسنة الشيف خليفة مسوس،اليد الذهبية والصدر الواسع لكل شيف راغب في النجاح ومن هذا المنبر اتقدم بخالص الشكر والعرفان للشيف احمد المعدراني والشيف خليفة مسوس على مبادرة التكريم التي جمعتنا بأعضاء الاتحاد بالجزائر .
بلغ إلى علمنا شيف اسمهال أنه لديك العديد من المشاريع المستقبلية بمسقط رأسك مدينة وهران وكذا تونس وباريس،ماهي أهم الأهداف التي تطمحين لتحقيقها،وبما تنصحين كل من يريد ولوج عالم الطبخ والعمل به ؟؟.
بإذن الله تعالى وبتوفيق منه سأفتتح مركز تدريب بمسقط رأسي عاصمة الغرب الجزائري وهران المتخصص في الطابع الوهراني المحض الأصيل وقسم منه متخصص في مجال الطبخ والحلويات الصحية لأصحاب الأمراض المزمنة كداء السكري ، والضغط الدموي ومرضى حساسية الغلوتين وغيرها ،وهذا المركز سيكون بمثابة ملحق تابع لمركز تدريب الشيف خليفة مسوس والذي سيشرف شخصيا على افتتاح المشروع بحول الله تعالى،والملحق الثاني بجزيرة جربة التونسية،والملحق الثالث بمدينة باريس الفرنسية أين أقيم .
كل هذا سيتم تحت إشراف وتوجيه وبالتنسيق مع فريق العمل الخاص بإدارة الشيف خليفة مسوس إن شاء الله وتحت راية الإتحاد الدولي ماستر شيف العرب .
نصيحتي لكل من يريد خوض غمار عالم الطبخ الصبر والمثابرة وعدم الغرور .
كل التوفيق والنجاح باذن الله تعالى.
إن شاء الله وكل الشكر لرئيس الاتحاد الماستر شيف احمد المعدراني على المتابعة والتوجيه والشيف خليفة مسوس مدير مكتب فرع الاتحاد بالجزائر وفريقه الإداري واخص بالذكر السيدة فاطمة الزهراء مسوس على كل النصائح والتوجيهات.
لا شكر على واجب شيف اسمهال .
بالحديث عن الاتحاد،ما تقييمك للمجهودات المبذولة من طرف الاتحاد الدولي ماستر شيف العرب وعلى رأسه الشيف احمد المعدراني لتقديم يد العون وصقل المواهب بالمتابعة والتوجيه والإرشاد لتحقيق رؤيته بالارتقاء بالشيف العربي نحو العالمية؟؟ .
بكل صراحة كان ذلك بمثابة حلم لكل شيف عربي والحمد لله كنت من بين الأعضاء الفائزين بجائزة الاتحاد والمحققين لهذا الحلم ،الذي كان الماستر شيف احمد المعدراني من بلوره على أرض الواقع ، فالفضل لله تعالى اولا ثم الماستر شيف أحمد ومجهوداته الحثيثة ثانيا،كما لا انسى ممثل الاتحاد بالجزائر الشيف خليفة مسوس.
نشكرك شيف اسمهال على هذا الحوار الشيق الذي جمعنا بكم الليلة كما نتمنى لكم المزيد من التألق والتميز والنجاح الدائم إن شاء الله تعالى.
قراؤنا الأفاضل إنتظرونا في لقاء جديد مع ضيف آخر و إلى الملتقى نترككم في رعاية الله و حفظه.
و في الختام سلام .
