في إطار سلسلة لقاءاتنا لمجلة الاتحاد الدولي ماستر شيف العرب نستضيف اليوم شخصية جديدة و جوهرة من جواهر إفريقيا الشيف سعاد البوعامري من المغرب .
في إطار سلسلة لقاءاتنا لمجلة الاتحاد الدولي ماستر شيف العرب نستضيف اليوم شخصية جديدة و جوهرة من جواهر إفريقيا الشيف سعاد البوعامري من المغرب .
ضيفتنا الكريمة حدثينا عن نفسك من هي الشيف سعاد البوعمري ؟؟
أولا و قبل كل شيء أريد أن أشكركم على الإستضافة،
الشيف سعاد البوعمري من مواليد سنة 1974 المغرب تحديدا بمدينة مراكش، ام لثلاثة أولاد،
هويت الطبخ ثم إحترفته،
شيف تنفيذي، مقدمة برامج طبخ تعاملت مع عدة قنوات منها قناة الوصفة بمصر، قناة الشروق تيفي بالجزائر
و أيضا قدمت عدة فقرات طبخ على إذاعة مونتي كارلو الدولية
منظمة مهرجانات ومسابقات طبخ
مديرة مكتب نادي الرائدات العرب بالمغرب
عضوة في الفدرالية المغربية لفنون الطبخ
حاصلة على شهادة بروفيسور من المنجزين العرب
لقبت بسفيرة الطبخ المغربي من الفدرالية المغربية لفنون الطبخ.
ما شاء الله شيف مشوارك المهني حافل بالنجاحات و متميز جدا
شيف سعاد انت إنسانة طموحة وشخصية معروفة بقوة عزيمتها وحبها لعملها وتفانيها في مجالها هل اختيارك لهذا المجال كان محض صدفة بعد اكتشاف الموهبة أو خطوة ميدانية مدروسة بعناية فائقة و محكمة و حب وإصرار لبلوغ القمة ؟
يمكنني القول أن مشواري في مجال الطهي بدأ في سن التاسعة كنت أحب دخول المطبخ مع والدتي، فكانت و ستظل سيدة المطبخ الأولى بالنسبة لي، إستطعت أن أتعلم منها أشياء كثيرة إكتشفت بعدها حبي للطبخ، عندما كبرت بدأت ابحث و احاول التعرف اكثر عن هذا العالم الكبير وكان ذلك من خلال زيارتي للمطاعم فأصبح لدي فضول أكبر وأخذني الفضول للتواصل مع الشيفات الموجودين هناك و كنت أسأل على كل الأكلات التي يقدمونها و طريقة عملها ، فأعود بعدها إلى البيت و أحاول تطبيقها لمرات عديدة حتى أنجح، لم يكن لدي أهدافا أخرى للموضوع فقط كان حبا وشغفا مع مرور أصبحت مشروعا أرغب في تحقيقه و إمتهانه هنا بدأ المشوار للتعلم و العمل ثم الوصول للإحتراف.
جيد،سؤال آخر ضيفتنا الكريمة هل أثرت الشيف سعاد مسيرتها المهنية الإبداعية بالتكوين والدراسة للحصول على شهادات ؟ام أنها فضلت التكوين الميداني على التكوين الأكاديمي؟
سأجيبك عزيزتي بصراحة، للاسف الشديد لم ادرس في معاهد أو أكاديمية، فشهاداتي كانت الخبرة التي عملت عليها بجد و إجتهاد خلال مسيرتي في العمل الميداني لكن لم أتوقف فقط عند هذا الحد فشاركت في العديد من الدورات التي تساعدني في عملي فتحصلت على شهادات في دورة الهاسب و إدارة المطبخ.
مسيرتك المهنية، خبرتك العصامية بمجالك شيف سعاد جعل منك حديث العام والخاص ،وميزك على غيرك فصار نجمك لامعا براقا بعالم الطبخ الراقي حتى لقبت بطباخة المشاهير ممكن لو تحدثينا عن هذا اللقب شيف و كيف حفزك هذا لتقديم الأفضل في تخصصك؟
من طبيعي جدا عندما تعملين على بناء اسم لك وتجتهدين من أجل ذلك يجب أن تحاولي دائما أن تحافظي عليه و إبقاءه نظيفا و عاليا فتسعين للافضل،
فكلما كنت ألقب بلقب جديد كلما كانت مسؤولياتي أكبر وفي ذات الوقت يصعب عليك ان تقبلي بالقليل وهذا ما واجهته عندما تركت مصر ورجعت إلى المغرب.
صحيح، على حد علمنا شيف قضيت ما يقارب 14سنة بمصر تجربة ثرية وجد متميزة هل من الممكن أن تحكي لنا عنها حدثينا أيضا عن مشاركتك بمهرجان الطهاة بشرم الشيخ؟؟
مصر هي معشوقتي و أجمل السنوات من عمري عشتها فيها،
اشتهرت فيها واحتضنتني بحب شاركت في مسابقات كثيرة وفزت بميداليات عديدة
و كانت بداياتي أيضا في تنظيم المسابقات و المهرجانات فيها.
سيدتي هل حفزك هذا الأمر للمشاركة بمسابقات أو مهرجانات عربية أو دولية كمتنافسة أو كعضوة نشيطة بلجان التحكيم؟؟
طبعا كانت لدي مشاركات عديدة في أغلب المهرجانات و التظاهرات سواءا بمصر و المغرب
وكنت مؤسس ومنظم ومحكم فيها.
كما يقال مصر ام الدنيا طالما كانت حلما لاشهر الشيفات ،في ظل المنافسات الكثيرة التي تشهدها الساحة الشرقية و المغاربية استطاعت الشيف سعاد أن تشق دربها بخطى ثابتة وثقة نفس وإصرار منقطع النظير مما جعلها تفتك مكانة مرموقة و صيت عالي بفضل تميزها في أداء مهامها وطريقتها الراقية كيف تقيمون خبرتكم بعد العودة إلى المغرب؟
فعلا هي ام الدنيا تجربتي فيها لا تنسى، هذا البلد أعطاني الكثير من الخبره و الدراسه والشهره ولها فضل كبير، لم أجد صعوبة التأقلم للعيش فيها شعبها طيب ويحبون الاخر. باختصار الفضل بعد رب العالمين في كل ما وصلت إليه اليوم هو لمصر.
لو نتحدث شيف سعاد البوعمري عن الاطباق المغربية الأصيلة المستوحاة من عراقة التراث المغربي لدي فضول ،ماهو الطبق التقليدي المغربي المفضل لدى الشيف سعاد؟
الاطباق المغربيه غنية جدا و سيطها وصل للعالميه لكن اكثر طبق انا بعشقو هو الكسكسي المغربي و نطبخه بطرق عديده ومميزه.
شيف ما قصة سلطة السردين المشهورة بها الشيف سعاد بالمغرب والجزائر والتي أخذت شهرة واسعة؟
سلطه خفيفه وبسيطه جدا وطبعا من المعروف أن المغرب عنده ثروة سمكية كبيرة و معروف بسمك السردين المعلب و يصدر لكل العالم،
حقيقة هذه سلطة قدمتها في حلقة من حلقات برنامجي و الحمد لله أخذت سيطا جدا لدى ناس.
يقال للنجاح ثمن غالي ولا بد له من تضحيات هل واجهت الشيف سعاد البوعمري صعوبات خلال مشوارها نحو الاحترافية والتالق؟
لا يمكننا القول أنه مجال يخلو من الصعوبات،
خصوصا انني غادرت بلدي وإستقريت في بلد آخر عملت فيها و حققت فيها أحلامي وبعدها تركت كل ذلك ورائي و عدت للإستقرار في بلدي المغرب عدت إلى نقطة الصفر و أسعى إلى بناء كل ذلك من جديد.حقا الأمر كان صعبا جدا خصوصا مع الوضع الحالي الذي يعيشه العالم.
صحيح الأمر ليس بالهين لماذا لم تتوجه الشيف سعاد بالمغرب للدورات التكوينية عن بعد في ظل الإغلاق الشامل مع أزمة كورونا مع العلم أن الطلب على مثل هكذا دورات جد مطلوب بالمغرب ودول الجوار ؟؟
وهل من من نصائح تقدمها الشيف سعاد البوعمري للهاوين والمتدربين والمبتدئين بهذا المجال؟؟
لا أنكر أنني فكرت في هذا الأمر، خصوصا أنني كنت أقوم به في مصر
لكنني وجدت صعوبة في ذلك بالمغرب كون الساحه مليئه جدا.
نصيحتي للهواة و المبتدئين في هذا المجال عليكم بالصبر و العمل بجد و إجتهاد
وعليكم بالتكوين الصحيح حتى يكون الطريق أمامكم واضحا وسهلا.
شكرا على هذه النصائح القيمه شيف
سؤال أخير، الاتحاد الدولي ماستر شيف العرب يعتبر هيكلاً داعما ومنارة في عالم الشيفية بالوطن العربي كرس مجهوداته الفاعلة للارتقاء بهذا المجال نحو الاحترافية والتالق واكتساب الخبرة والتميز من خلال التبادل المعرفي بهذا المجال بين أعضائه على اختلاف انماطهم وثقافتهم ماهي وجهة نظر الشيف سعاد بكل صراحة حيال ذلك؟
بالنسبة للاتحاد الدولي ماستر شيف العرب بقيادة رئيسه الشيف احمد المعدراني اكن لهم كل الاحترام والتقدير
حقيقة أغلبية أعضاءه شيفات محترمين ولهم قيمة وقامة، أتمنى لهم المزيد من النجاح والتألق ويسعدني ويشرفني أن أكون منهم.
كل الشكر والتقدير والاحترام المتبادل لشخصك الرائع الكريم فعلا شيف سعاد الحديث معك جد شيق وجميل اتمنى لك التوفيق والنجاح الدائم
ننهي حوارنا اليوم مع الشيف الخلوقة سعاد البوعمري، إنتظرونا في لقاء جديد
سلام في الختام
حوار الاستاذة فاطمة الزهراء مسوس
اعداد أ.صبرينة عماري
