الشيف الأولى بالمملكة العربية السعودية بدون منازع الشيف ضحى العطيشان
قراؤنا الأفاضل عدنا لكم اليوم بلقاء شيق مع شخصية جديدة صنعت الاستثناء و برزت بقوة عزيمتها في ميدان الشيفية الشيف الأولى بالمملكة العربية السعودية بدون منازع الشيف ضحى العطيشان اهلا وسهلا بك معنا شيف ممكن تعرفينا عن نفسك أكثر ضيفتنا الكريمة؟؟
قبل أن أبدأ الحديث عن نفسي أود أن أشكركم على هذه الإستضافة الكريمة،
ضحى العطيشان شيف تنفيذي من المملكة العربية السعودية
حاصلة على ماجستير خدمة إجتماعية
عملت بإحدى المستشفيات بمجال دراستي في المملكة،
أحببت مجال الطبخ كثيرا ماجعلني أقدم إستقالتي من عملي في المستشفى وولوج عالم الطهاية من أبوابه الواسعة طبعا بعد الإجتهاد، الدراسة و المشاركة في عدة دورات تدريبية.
حاليا أملك مطعما خاصا أعمل به.
هذا أمر جميل!! شيف انت صنعت الإستثناء كيف كانت بداياتك في مجال الشيفية و عالم الطبخ وكيف خضت هذا التحدي الفريد من نوعه خصوصا وانك اول امرأة بالمملكة دخلت هذا المجال؟؟؟
في الواقع كانت بداية صعبة بالنسبة لي كوني إمرأة تعيش في مجتمع لا يتقبل فكرة أن أعمل كطباخ ، لا عرفنا و لا تقاليدنا تسمح بذلك
ببادئ الأمر عانيت قليلا حتى أقنع عائلتي بهذا الأمر لكن الحمد لله إستطعت في الأخير بإقناعهم وجعلهم يتقبلونه بجملة واحدة فقط "أكون أو لن أكون أبدا".
فعلا البداية دائما ما تكون صعبة ولكن العزيمة والإصرار تحقق المعجزات
بلغ إلى علمنا شيف انك تعشقين الطبخ المنزلي وأين ما حليت تحملين معك ما لذو طاب من طبخاتك.
من كان ملهما لك في هذا المجال وكيف أقنعت اسرتك بفكرة العمل كطباخة؟؟
جدتي هي ملهمتي، بصراحة لا يزال البعض من أفراد العائلة لا يتقبلون فكرة عملي كطباخة، و لكن الأمر الأكيد أنهم يحبون رؤيتي سعيدة و أنا أحقق رغبتي و حلمي في الإستمرار و تحقيق النجاح في عملي كطباخة، الأيام ستجعلهم يقتنعون أكثر و يصبح الأمر طبيعيا.
صحيح فأنا أحاول أن أستمتع دائما بالطبخ أينما ذهبت سواءا داخل بلدي أو خارجه.
المملكة العربية السعودية معروفة بالنكهات المميزة والفريدة من نوعها كالكبسة و أطباق الدجاج.. الخ.
ما هو الطبق الذي شدك إليه دون غيره وابدعت فيه خصوصا وأنكي خضتي تجربة برنامج تلفزيوني مطبخ ضحى على قناة تلفزيونية سعودية . حدثينا عن هذه التجربة؟؟
في الحقيقة كانت تجربة جميلة، فالمطبخ سر من أسرار سعادتي و ساعدني حب هذه المهنة في تعلم وتطبيق العديد من الطبخات العالمية طبختها بلمستي الخاصة وحاولت التغيير فيها و جعلها بسيطة و سهلة التحضير.
إجتهدت كثيرا حتى أكسب خبرة أكبر، مهنة صعبة ولكنها جميلة.
كيف استطاعت الشيف ضحى العطيشان التوفيق بين عملها و هوايتها ؟؟
الأمر لم يكن سهلا، لكن إذا أحببت عملك فسيكون لديك إرادة قوية للتوفيق بين كل هذه الأمور و يعطيك عزيمة للإستمرار و التقدم نحو الأمام و تحقيق النجاح.
سؤال اخر شيف ضحى هل تابعت تكوينا أكاديميا في مجال الشيفية ام انك اعتمدت أساسا في خوض تجربتك على الممارسة الميدانية؟؟
اكيد كان هناك دراسات أكاديمية، و شاركت أيضا في عدة دورات تعليمية و تدريبية.
شيف هل سبق لكي أن شاركتي بمهرجانات للطبخ أو مسابقات عربية أو دولية كمتنافس أو كعضو في لجان التحكيم؟؟
شاركت في مؤتمر دافوس الدولي كما أنني شاركت بمسابقات الوليمة توب شيف.
الحمد لله لم أجتزها و لكن أعطتني دافعا قويا للإستمرار و الإجتهاد أكثر.
شيف أنتي قدوة يحتذى بها في التحدي و الإصرار لتحقيق النجاح، بالمقارنة مع الصعوبات والعوائق الاجتماعية الا أنك استطعتي أن تبرزي ذاتك،
كيف تقيمين تجربتك بعالم الطبخ والشيفية وهل ترين أنك قد حققت أهدافك المرجوة ام انك مازلت تطمحين للمزيد؟؟
أكيد رغم كل ما وصلت إليه إلى انني أطمح دائما للمزيد.
الوضع الذي يعيشه العالم حاليا جراء الكوفيد 19 عطل و أوقف العديد من الأمور التي كنا نسعى لتحقيقها و إنجازها
إنشاء أكاديمية طبخ الخاصة بي كان من بين المشاريع التي أطمح إليها ولكن أجلتها حتى تتحسن الأوضاع.
ما هي النصائح التي يمكن للشيف ضحى أن تقدمها لكل من يهوى مجال الطبخ و صناعة الحلويات و يرغب الولوج فيه؟؟
أولا يجب على الراغب في ولوج مجال الطهاية بمختلف أقسامه أن يحب هذا المجال اولا
و ان يعتمد على نفسه و يجتهد للوصول إلى ما يطمح إليه
أيضا يجب أن يتقبل النقد و النصيحة
وألا يفشل من اول عقبة تقف بوجهه.
نختم لقائنا شيف ضحى بسؤال عن الاتحاد الدولي ماستر شيف العرب بكل صراحة ما رايكم بالجهود المبذولة من أجل الارتقاء بمستوى الأداء والاحترافية للشيف العربي للوصول لارقى المراتب وبجدارة من خلال تبادل الخبرات والتجارب الميدانية بين الدول الأعضاء في الاتحاد ؟؟
في الحقيقة يسعدنا وجود هكذا مؤسسات تسعى للإرتقاء بالمطبخ و الشيف العربي للعالمية
اتمنى لهم التوفيق و دوام النجاح.
شكرا جزيلا شيف الاتحاد الدولى ماستر شيف العرب يعمل دائما على مد يد العون و المساعدة في مجال الشفية وعالم الطبخ من أجل رفع مستوى الوعي والمبادرة إلى تنسيق الجهود للارتقاء بمستوى الأداء وتحقيق النجاح وطموحات الشيفات العرب وبدوره يفتخر جدا بتجربة مدهشة و جريئة كتجربتكم في هذا المجال!!.
شكرا لكم مرة أخرى على إستضافتي في هذا اللقاء المميز.
في الاخير نختم لقاءنا هذا بأسمى عبارات الشكر لضيفتنا الكريمة متمنين لها المزيد من التألق و النجاح
قراؤنا الأعزاء إنتظرونا في لقاء آخر مع ضيف جديد.
في الختام نقول سلام و إلى لقاء جديد نترككم في رعاية الله و حفظه.
