كباب باذنجان من اعداد الشيف رفيف جيجكلي (من الاردن)
كباب باذنجان المقادير :
(1) كيلو لحمة مفرومة غنم
(6) حبات باذنجان أسود طويل ورفيع مقطع حلقات 5 سنتمتر ومقلي
(3) حبة بندورة مقطعه إلى حلقات
(2) كوب بندورة مقشرة ومفرومة ناعما
(1) كوب عصير بندورة 1) ملعقة كبيرة صلصة بندورة
( (2) حبة فلفل ملون مقطع إلى شرائح
(2) حبة كبيرة بصل مقطع إلى جوانح
(4/1) ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون ملح وفلفل حسب الرغبة
(50) غرام زبدة
طريقة التحضير :
في مقلاة على النار تذوب الزبدة يضاف اليها البصل المقطع جوانح ويقلي حتى يذبل ، يضاف اليه البندورة المقطعة وعصير البندورة وصلصة البندورة والملح والبهار ويحرك جيدا ويترك على النار حتى يثخن قوامه قليلا تطفأ النار ويترك جانبا في وعاء عميق نضع الكفتة ويضاف اليها البهار والفلفل الأسود والبابريكا والملح وتدعك جيدا حتى تتجانس تشكل على شكل حلقات وتوضع جانبا . في وعاء زجاجي خاص بالفرن يسكب قليل من صلصة البندورة وترص بشكل طولي قطعة من الباذنجان ثم قطعة من كرات الكفتة ثم حلقة من البندورة وتكرر العملية حتى تنفذ الكمية ، يسكب فوقها باقي الصلصة وتدخل إلى فرن حامي (180) درجة لمدة 15 دقيقة في مقلاة على النار تذوب قليل من الزبدة ويضاف اليها البصل المقطع جوانح والفلفل الملون وتحرك حتى تذبل تخرج صينية الكباب من الفرن وتوضع فوقها الفلفل الملون مع اليصل وتقدم مع الأرز بالزعفران . وتزين بالقلوبات المقليه
