وصفات الشيف خليفة مسوس بيتزا روايال

اسم الوصفة : البيتزا الملكية

مقدمة من : الشيف خليفة مسوس الجزائر

المقادير :

1 كلغ طحين
4 ملاعق كبيرة سكر (100غ)
1 ملعقة صغيرة خميرة الحلويات (5غ)
1 ملعقة كبيرة ممسوحة خميرة الخبز (12غ)
1 بيضة
كأس و نصف زيت
20 غرام ملح (3ملاعق صغيرة)
ماء معدني غازي (فيشي)

طريقة التحضير :

في وعاء نضع البيض، الزيت، الخميرة فورية، السكر و خميرة الحلويات
نمزج المكونات جيدا، نضيف بعد ذلك نصف لتر من الماء المعدني الغازي مع الاستمرار بالمزج
ثم نضع الطحين و نبدأ في جمع العجينة ، بعد ذلك نضيف الملح و نبدأ في دلك العجينة جيدا اذا وجدنا العجينة صلبة نضيف بعض الماء حتى تصبح لينة ثم نتركها تختمر جانبا لمدة نصف ساعة بعد التخمير ندعكها حتى تنتفش ونقسم العجين على 5 كريات

تحضير الصلصة :

نضع في خلاط كهربائي حوالي 3 أو 4 حبات الطماطم وحبة بصل متوسطة الحجم نطحهم جيدا
ثم نضعهم في قدر على النار ونضيف لهم القليل من الزيت فص ثوم مبشور ملعقة من الطماطم المصبرة
الملح و فلفل أسود ملعقة صغيرة من فلفل احمر
ورق غار و زعتر الماء
نتركها تغلي وتطهى وعندما تطهى نطحنها ثانية بالخلاط

تجهيز البيتزا :

نفتح اقراص العجين على شكل دائري
نضع الصلصة على البيتزا
نقوم بوضع إضافات على البيتزا حسب الذوق
تونة او جمبري او لحم مفروم او دجاج مفروم او فطر وغيرها من الاذواق
مع اضافة الجبن المبشور موتزريلا او شيدار وغيرها من الاجبان الصلبة نقوم بطهيها في فرن درجة حرارته 230
لما نخرجها من الفرن ندهن الحواف بزيت الزيتون ونقدمها