صابلي مودرن مقدمة من : وصفات أم خديجة و عبد جليل. من الجزائر
إسم الوصفة : صابلي مودرن
مقدمة من : وصفات أم خديجة و عبد جليل.
مقادير الوصفة :
مقادير العجينة :
صفار بيضة 1
بياض بيضتين 2
250 غ مارغرين أو زبدة طرية
125 غ طحين
450 غ نشاء الذرة
50 غ بودرة الكاكاو الأسود.
150 غ سكر ناعم
التزيين:
شكولاطة بيضاء
قطرات من ملون الشكولاطة الأحمر
ملمع غذائي ذهبي
ورقة ذهبية أو ورق الذهب الخاص بالحلويات
ورد الشوش
الحشو:
كريمة الزبدة أو مربى المشمش
طريقة تحضير العجينة :
في وعاء نمزج البيض و السكر الناعم ، الزبدة
حتى نتحصل على خليط كريمي
نضيف بعد ذلك بودرة الكاكاو ثم الطحين نبدأ بلم العجينة بأطراف الأصابع نضيف بعدها نشاء الذرة تدريجيا نستمر في لم المزيج حتى نتحصل على عجينة طرية
نغطي العجينة و نتركها جانبا لترتاح.
فوق طاولة عمل نضيفة نرش القليل من الطحين ثم نقوم بفرد العجينة بسمك 0,5 أو 1 سم بإستخدام قطاعة بسكوت نقوم بتشكيل أشكال على حسب الرغبة.
و ندخلها الفرن حوالي عشرة دقائق على درجة حرارة 160درجة.
بعد إستواء البسكويت نخرجها من الفرن و نتركها جانبا حتى تبرد تماما.
بعد أن تبرد قطع البسكويت نقوم بوضع كريمة الزبدة أو معجون المشمش فوق كل قطعة و نضع فوقها قطعة أخرى
ثم نضعها في الثلاجة حتى تتماسك.
التزيين :
نذوب الشكولاطة على حمام مائي نضيف قطرات من الملون حتى نتحصل على اللون المطلوب أو المرغوب.
نقوم بطلي حبات البسكوت ونتركها حتى تجف تماماً. بعدها نقوم بتزين وجه البسكوت بورود الشوش و قطع من ورق الذهب.
