الاحتراف ما هو الاحتراف مع الشيف أحمد المعدراني
ما هو الاحتراف?
نظرة عامة
ما هو الاحتراف?
- تحديد مصطلح الاحتراف
- وصف أهمية الاحتراف
ما هو الاحتراف? الاحتراف يعني امتلاك المهارة والكفاءة والحكم الصحيح والسلوك المهذب والمناسب في مجال الضيافة.
هناك إثنا عشر جانباً للاحتراف:حافظ على نظافة شخصية جيدة ، واستعد جيداً وارتدي زيًا نظيفًا وأنيقًا خاصة عندما تكون في واجهة مكان العمل أو على إتصال بالضيوف.
- المسؤولية
كن مسؤولاً عن أفعالك في جميع الأوقات. إذا قمت بخطأ ما ، فامتنع عنه وحاول إصلاحه إن أمكن. لا تحاول وضع اللوم على زميل. تحمل المسؤولية وحاول حل المشكلة.
- السلوك
كن واثقاً ولكن ليس متعجرفاً. كن مهذبا وتحدث بشكل لبق عند التعامل مع الضيوف
- الاهتمام بالتفاصيل
انتبه إلى التفاصيل وكن في حالة تأهب. تذكر التعليمات وطلبات الضيوف والمدراء والزملاء.
- الكفاءة
كن مختصاً في العمل. اهتم بالمكونات والأطباق التي تعدها. يجب عليك تطوير المهارات التقنية اللازمة لعملك. إطرح الأسئلة وتعلم. كن على اطلاع حول منطقتك وكن مستعدًا لمشاركة هذه المعلومات مع الضيوف. سيؤدي هذا إلى بناء ثقتك بنفسك ، وسوف يساهم في إقامة علاقة موثوقة مع الضيوف والزملاء.
- التواصل
تحدث بطريقة واضحة وموجزة. كن دقيقا ومتأكداً من الحقائق. عرّف نفسك باسمك الكامل واسم الشركة عند إجراء مكالمة واستمع باهتمام إلى الطرف الآخر
- الأخلاق
تعرف على قواعد وأخلاقيات شركتك وتمسك بها في جميع الأوقات. كن صريحاً وجديراً بالثقة فيثق بك الضيوف والزملاء.
- الآداب
كن دبلوماسيا وبارعا. أظهر التعاطف والاهتمام عند التعامل مع الآخرين.
- كن منظماً
يجب أن يكون مكان عملك مرتباً ومنظماً. تعرّف على مكان الأشياء حتى تتمكن من العثور على ما هو مطلوب بسرعة وسهولة.
- الثقة
الاستجابة للناس على الفور ومتابعة الوعود في الوقت المناسب
- كن هادئاً
حافظ على هدوئك حتى في المواقف المتوترة. لا تفقد أبداً أعصابك أو تلجأ إلى العنف على سبيل المثال ، إذا عاملك زميل أو زبون بطريقة عدوانية، فلا ينبغي عليك اللجوء إلى نفس السلوك.
- سلوك الخدمة
كون الرغبة في في خدمة الآخرين ، والتي تشمل الزوار والضيوف والزملاء. فكر في احتياجاتهم وابذل كل جهدٍ ممكن لتلبية هذه الاحتياجات.
لماذا الاحتراف مهم جداً?
-
عندما تعمل في مطعم، فأنت ممثل لهذا المطعم أو القسم أو المطبخ. يبني الضيف رأيه عن المطعم بناءً على تجربته في التواصل معك وسيقرر العودة للمكان أو عدم العودة بناءً على ذلك. عندما لا يعود الضيوف يفقد المطعم الدخل و يغلق.
يقدم الطهاة في المطبخ خدمة احترافية من خلال:
- تمثيل الشركة باحتراف عند التعامل مع الضيوف والزوار
- تقديم صورة احترافية للشركة عند الإتصال بالضيوف والزوار
- توفير خدمات احترافية و فعالة ومساعدة للضيوف
- تمكين الزملاء من القيام بعملهم من خلال كونك داعم لهم ومحترف في التعامل معهم
- توفير تشكيلة واسعة ومستوى عال في إعداد الطعام والطهي للضيوف، مما يعزز انطباعاتهم عن الشركة
- الحفاظ على التواصل الفعال
- استلام التعليقات والمعلومات من الضيوف حول خدمة الطعام والعروض المقدمة ونقل هذه المعلومات إلى رؤساء الإدارات ذات الصلة
- نقل طلبات أو تعليمات الضيف إلى الشخص أو القسم المناسب، للضمان بأن احتياجات وتوقعات الضيوف مؤمنة وهذا يحسن سمعة المنشأة
- الإلحاح والإلتزام بالمهام
