الطبق الصحي والمتوازن والوظيفي
مقدمة
يتكون الطبق الصحي من عدة أقسام غنية بالعناصر الغذائية التي تعزز صحة أجهزة الجسم، بما يشمل الدماغ، القلب، العظام، العضلات، الجهاز الهضمي، الكبد، الكلى، والجهاز التنفسي. بالإضافة إلى ذلك، يسهم الطبق الصحي في تحسين الصحة النفسية والاجتماعية والاقتصادية، كما يقلل من التوتر ويعزز جودة النوم.
أقسام الطبق الصحي (قطره 9 إنش):
- الماء والسوائل الصحية: لضمان الترطيب المناسب للجسم.
- الخضروات (50% من الطبق):
- تزود الجسم بالألياف الغذائية، الفيتامينات، المعادن، مضادات الأكسدة، والعناصر المضادة للالتهاب.
- تشمل خضروات طازجة بألوان متعددة مثل الطماطم، الفلفل الملون، الخس، والجزر، بالإضافة إلى أصناف مطبوخة مثل الباذنجان، البامية، القرنبيط، البروكلي، والفاصوليا الخضراء.
- البروتينات الصحية (25% من الطبق):
- تتكون من البيض، اللحوم الحمراء الخالية من الدهون، الأسماك، المأكولات البحرية (مثل السردين والتونة)، والدواجن منزوعة الجلد.
- النشويات المعقدة (25% من الطبق):
- تشمل الحبوب الكاملة مثل القمح، الشعير، الشوفان، الأرز، البرغل، الفريكة، البقوليات، البطاطس، والذرة.
- الفواكه (طازجة أو مجففة): غنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
- الزيوت الصحية:
- أفضلها زيت الزيتون، الزيوت النباتية غير المشبعة وغير المهدرجة، المكسرات، والبذور غير المملحة.
- منتجات الألبان: يُفضل أن تكون قليلة أو خالية الدسم.
الطرق الصحية والآمنة لتحضير الأطعمة:
- السلق
- الشوي داخل الفرن
- الخَبز
- التحميص
- الشوي الهوائي
- تجنب القلي، مع إمكانية الشوي على الفحم بعد التخلص من الدخان المتصاعد.
تسلسل تناول الطعام:
- تناول كوب من الماء قبل 15 دقيقة من الوجبة.
- بدء الوجبة بتناول الخضروات (مثل السلطات مع زيت الزيتون).
- تناول البروتين بعد الخضروات، وتأخير النشويات إلى نهاية الوجبة للمساعدة في التحكم بالشبع والجوع وزيادة معدل الأيض.
الفوائد الصحية للطبق الصحي:
- تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب، السرطان، هشاشة العظام، السكري، ومقاومة الأنسولين.
- تعزيز صحة الكبد، العظام، المناعة، والعضلات.
- تقليل التوتر والاكتئاب وزيادة إفراز هرمونات السعادة.
- تحسين جودة النوم وزيادة النشاط اليومي.
متمنين للجميع وافر الصحة والعافية.
الدكتور باسم أبو بكر والشيف نسرين الوادي
