إعلان تأسيس المجلس العربي لتوثيق الموروث الغذائي والثقافي

في إطار جهود الاتحاد الدولي ماستر شيف العرب للحفاظ على التراث الغذائي العربي وتعزيز الهوية الثقافية للأمة العربية، يعلن الاتحاد عن تأسيس المجلس العربي لتوثيق الموروث الغذائي والثقافي. يأتي هذا المجلس كمنصة شاملة لتوثيق الوصفات التقليدية وتاريخها الثقافي، ويهدف إلى حماية هذا التراث الغني من الاندثار، مع إبرازه عالميًا كجزء من الهوية الثقافية العربية.

رسالة المجلس

إن الموروث الغذائي ليس مجرد وصفات طعام، بل هو ذاكرة الشعوب الحية. كل طبق يحمل قصة، وكل نكهة تعكس تفاصيل حياة اجتماعية وثقافية متجذرة. يهدف المجلس إلى الحفاظ على هذه الوصفات بكل ما تمثله من عادات وتقاليد تربط الماضي بالحاضر، مع فتح المجال أمام الأجيال الشابة لتطويرها دون المساس بجوهرها الثقافي.

أهداف المجلس

يعمل المجلس تحت مظلة الاتحاد الدولي ماستر شيف العرب لتحقيق الأهداف التالية:

1. توثيق الوصفات التقليدية:

   • جمع الوصفات الأصلية من مختلف الدول العربية بمكوناتها وأساليب تحضيرها.
   • تسليط الضوء على التاريخ والقصص المرتبطة بكل وصفة.

2. حماية التراث الثقافي:

   • إبراز أهمية الوصفات كجزء من الهوية الثقافية العربية.
   • نقل هذا الإرث للأجيال القادمة من خلال وسائل توثيق عصرية.

3. الترويج العالمي:

   • تعريف العالم بالمطبخ العربي عبر تسليط الضوء على تنوعه وثرائه.
   • دعم الطهاة في تمثيل الثقافة العربية بمسابقات وفعاليات دولية.

4. دعم الابتكار:

   • تشجيع الطهاة على تقديم الوصفات التقليدية بطرق مبتكرة تراعي الأصالة.

مهام المجلس

يقوم المجلس بتنفيذ مجموعة من الأنشطة والمبادرات لتحقيق أهدافه، من أبرزها:

1. إنشاء مكتبة رقمية:

   • تطوير منصة إلكترونية توثق جميع الوصفات التقليدية وقيمتها الثقافية والتاريخية.
   • توفير محتوى علمي حول القيمة الغذائية لكل وصفة.

2. إجراء دراسات ميدانية:

   • زيارة المناطق الريفية والقرى لتوثيق الوصفات الأصلية وحكاياتها.
   • التعاون مع كبار السن والطهاة المحليين لجمع أكبر قدر من المعلومات.

3. تنظيم مهرجانات وورش عمل:

   • إقامة فعاليات تسلط الضوء على المطبخ التقليدي العربي.
   • تنظيم دورات تدريبية للطهاة لتعليمهم كيفية إعداد الأطباق التقليدية بأسلوب احترافي.

4. إصدار منشورات ومواد إعلامية:

   • إعداد كتب ومقالات توثق الموروث الغذائي.
   • إنتاج فيديوهات تعليمية وقصص مصورة عن الوصفات وتاريخها.

هيكل المجلس وتنظيمه

يتبع المجلس تنظيمًا إداريًا تحت إشراف الاتحاد الدولي ماستر شيف العرب، ويتكون من:

1. رئيس المجلس:

   • يُعين من قبل الاتحاد للإشراف العام على أنشطة المجلس.

2. لجنة التوثيق:

   • مختصة بجمع الوصفات والبيانات الثقافية المرتبطة بها.

3. لجنة البحث العلمي:

   • تقوم بدراسة القيمة الغذائية للوصفات وتقديم توصيات لتحسينها.

4. لجنة الإعلام والترويج:

   • مسؤولة عن نشر الموروث الغذائي عبر وسائل الإعلام ومنصات التواصل.

5. لجنة التعاون الدولي:

   • تعمل على بناء شراكات مع منظمات ثقافية عالمية لتعزيز حضور المطبخ العربي.

دعوة للمشاركة

• يدعو الاتحاد الدولي ماستر شيف العرب جميع الطهاة، الباحثين، والمؤسسات الثقافية للمشاركة في هذه المبادرة، من خلال تقديم الوصفات، دعم التوثيق، أو المساهمة في الفعاليات التي سينظمها المجلس.

إن إنشاء المجلس العربي لتوثيق الموروث الغذائي والثقافي يعكس التزام الاتحاد الدولي ماستر شيف العرب بحماية التراث العربي والحفاظ عليه للأجيال القادمة. من خلال هذا المجلس، لن تظل الوصفات التقليدية مجرد طعام نتذكره، بل ستصبح إرثًا موثقًا يربطنا بماضينا ويُقدَّم للعالم كجزء من هويتنا الثقافية.

بقلم:
رئيس الاتحاد الدولي ماستر شيف العرب
أحمد المعدراني