الشيف معتز السيد منسق عام اداري ومدير مكتب الاتحاد في المملكة العربية السعودية

الشيف معتز السيد

في قلب مدينة الإسكندرية الجميلة، ولد معتز السيد في 27 مارس 1969، حيث كانت شوارع المدينة القديمة وأزقتها مليئة برائحة البحر المتوسط والنكهات الشهية. منذ نعومة أظفاره، أبدى معتز شغفًا خاصًا بالمطبخ، مستلهمًا من أطباق والدته التقليدية ووصفات جدته التي لا تُضاهى.

بدأت رحلته الفعلية عندما قرر الالتحاق بالمعهد العالي للسياحة والفنادق، حيث تخصص في الطهي الفندقي. برغم صعوبة التحديات التي واجهها، تخرج معتز بتقدير جيد عام 1990. ولم يكتفِ بذلك، بل سعى لتعزيز مهاراته بالحصول على ماجستير مهني في إعداد الطهاة التنفيذيين المحترفين، بتقدير ممتاز في عام 2023.

بعد التخرج، انطلق معتز في رحلته المهنية، متنقلًا بين عدة فنادق ومطاعم فاخرة في مصر والسعودية. عمل في أماكن مرموقة مثل فندق كونكورد في المدينة المنورة وفندق شفا أبها في أبها، حيث أبدع في تقديم أطباق جديدة وتطوير قوائم الطعام التي تلاقي استحسان الضيوف.

لم يكن الطريق سهلًا، فقد واجه معتز العديد من التحديات، لكن شغفه وإصراره على النجاح دفعاه دائمًا للأمام. شارك في دورات تدريبية عديدة لتحسين مهاراته في مجالات مختلفة مثل إدارة الوقت والضغط، التفكير الإبداعي، والتحكم في التكلفة. كما حصل على شهادات في مجال HACCP لضمان سلامة ونظافة الطعام.

كان معتز معروفًا بقدرته الفائقة على إدارة الفريق والتواصل الفعال، مما جعله قائدًا محبوبًا وموثوقًا به بين زملائه. وكان دائمًا يهتم بأدق التفاصيل لضمان تقديم أفضل جودة ممكنة. سواء كان يعمل في مطبخ فندق فاخر أو مطعم صغير، كان يضع نفس القدر من الحب والشغف في كل طبق يعده.

في أحد الأيام، بعد سنوات من العمل الجاد والسفر بين المدن، قرر معتز العودة إلى مسقط رأسه في الإسكندرية. هناك، استقبلته عائلته وأصدقاؤه بفخر واعتزاز. وقرر أن ينقل خبراته ومعرفته إلى الجيل الجديد من الطهاة، فأصبح مدرسًا ومدربًا، ملهمًا الكثيرين بحكاياته وتجربته الغنية. وهكذا، تحول معتز السيد من طفل يحلم بأن يصبح طاهيًا كبيرًا إلى أحد أبرز الشيفات في المنطقة، تاركًا بصمة لا تُنسى في عالم الطهي. وكانت رحلته تجسد الإصرار والشغف، ملهمة للجميع بأن الأحلام يمكن تحقيقها بالإيمان والعمل الجاد.