المطبخ الاردني الاصيل
- المطبخ الاردني الاصيل
يعتبر مطبخنا الاردني عريق بتفاصيله له طابع خاص لا يشبه المطابخ الأخرى. لأنه يشمل على مكونات من البيئة والطبيعة من البدوية التي تشمل مساحات واسعه من المملكة والاعتماد الأكبر على دخول لبن الماعز والنعاج في أكلاتها. وخصوصا لبن المنسف الشهير المعروف ب لبن الجميد، حيث يضيف قيمة كبيرة للطبق ويعزز النكهات ويضيف احياء خاص يشمل إكرام الضيف، وهي من العادات الاردنية الأصيلة.
اطباقنا تعتمد اعتمادا كبيرا على المنتجات الحيوانية بسبب وجود البادية بمساحات كبيرة ومزارع المواشي.
المنتجات تكون من اللبن واللبنة والسمنة البلدي الخاصة بأكلاتنا الشعبية التي نعتز بها وهي طبع من طباعنا لإكرام الضيف،
وهي من مونه كل بيت أردني تجهز في فصل الربيع مع رعي المواشي وإنتاج الجبنة البلدي من حليب النعاج.
اعتماد اكلاتنا على السمن العربي النكهة ب اعشاب الربيع التي تنمو في هذا الفصل تنشف وتطحن وتضاف عند،
طبخ وإعداد السمنة من الزبدة البلدي التي هي من حليب النعاج البلدي.
من الأطباق الأردنية الشهيرة والتي تناسبها السمنة البلدي.
- المنسف الاردني
- الرشوف
- الشعاشيل
- المقطعة
- المجللة
- وأطباق أخرى لها طابع خاص
- مطبخنا الاردني يعتز بالأطباق التراثية القديمة والمحافظة عليها. ومازالت الجهات الخاصة داخل الوطن تدعم تلك المنتجات مع الأسر المنتجة. في اقامه البازارات والمعارض والمشاركة. لها وفتح باب كبير لعرض منتجاتهم ويتم البيع المباشر للزوار يعتبر هذا دعم كبير لهم المحافظة على تقاليد مهمه. على الأجيال خوفا من الاندثار والاتجاه نحو اطباق عالمية
✉رسالتي الخاصة في هذا الزمن هو المحافظة على تقاليدنا وعاداتنا في اكلاتنا التي تربينا عليها، فهي هوية وطن ويجب أن ننقلها في تنقلاتنا وسفراتنا. ومشاركاتنا في مهرجانات دوليه تهتم بها
وان ندعم الشباب الصاعد في تعليم نخبة الاطباق من أصحاب الخبرة والمصدر الصح
لأنها هوية وطن وترسخ في كتاب خاص به أكلاتنا عبر الأجيال
ويكون هنالك قنوات خاصه متلفزة تختص فقط في أكلاتنا الشعبية. للاطلاع عليها من كل مكان وتبقى في الأذهان.
بقلم / شيف وداد ابو دعابس ✐
من المملكة الأردنية الهاشميه 🖒
