الدبلوم التخصصي في الإدارة الفندقية

تعتبر تخصصات صناعة الضيافة واحدة من أقوى الصناعات العالمية المعاصرة والأكثر أهمية, وبما أنّ الطلب متزايد دائماً على الخدمات الفندقية عالية الجودة، فهناك أيضاً طلباً متزايداً على عاملي الفنادق المؤهلين والمختصين, سواء كنت تعمل بالفعل في مجال الضيافة والفنادق أو ترغب في استكشاف صناعة جديدة تماماً، فإن "الدورة التدريبية التخصصية في إدارة العمليات الفندقية", عالية الجودة التي يقدّمها (الاتحاد الدولي ماستر شيف العرب) ستحوّل حياتك المهنية تماماً, تمّ تصميم هذه الدورة من قبل كبار الأكاديميين في الإدارة الفندقية للتعليم المباشر وأيضاً, للمتعلمين عن بعد.

تمثل هذه الحقيبة التدريبية نقطة البداية المثالية لصقل العلوم النظرية والمعارف العلمية للدارسين في مجال العلوم السياحية والفندقية, وجعلها نقطة تحول رئيسية للدخول في سوق العمل الفندقي من أوسع أبوابه, من خلال تدريب المشاركين على فنون ومهارات العمل والإدارة لمختلف الأقسام الفندقية, وذلك باستخدام أفضل أساليب وطرق التدريب المهني التفاعلي المدعم بالشرح التصويري في مكان العمل, باستخدام الصور البصرية ومقاطع الفيديو التعليمية, حيث ستقدم هذه الحقيبة ضمن مدة زمنية محددة ب (45)  ساعة تدريبية موزعة بين ساعات تعلم نظرية وساعات لمهارات التعلم العملي المهني والتخصصي, حيث يوفر البرنامج للمشاركين تدريباً متخصصاً لصقل خبراتهم ومعارفهم الادارية والفنية, بأسلوب احترافي ومنهجي, ويوفر لهم الخلفية العلمية القوية والخبرات الادارية ومهارات العمل الفنية, وذلك تبعاً لأحدث المعايير المتبعة في أرقى السلاسل الفندقية العالمية, ما يؤهل جميع المشتركين من النجاح في مسار العمل الفندقي.

المهارات المكتسبة: تحتوي الحقيبة التدريبية على مجموعة متناسقة ومتكاملة من المهارات التدريبية التي ستقدم للمشتركين معلومات ذات قيمة وتعريفاً لتسلسل العمليات والمهارات المتبعة للعمل في كل قسم فندقي.

1. مهارات الدخول في قطاع صناعة الضيافة.
2. مهارات إدارة عمليات المكاتب الأمامية.
3. فنون ومهارات إدارة الأغذية والمشروبات في الفنادق.
4. الإشراف الداخلي والعناية بالغرف – تسلسل العمل الإداري ومهارات الخدمة.
5. مهارات العمل وإدارة الأقسام الداعمة للعمل الفندقي.
6. الاستدامة في العمل الفندقي والاتجاهات المعاصرة في العمل.

مهارات الدخول في قطاع صناعة الضيافة

تتضمن مجموعة من المسارات التي توصف بشكل منهجي قطاع صناعة الضيافة وميزات العمل والاستثمار في مجال العمل السياحي والفندقي، وتسعى إلى تنمية معارف المشتركين بأسباب وجود الفنادق وفهم واستيعاب دور العمالة الناجحة في تطوير العمل الفندقي، ودراسة المخططات والهياكل التنظيمية لمختلف أنواع المنظمات الفندقية، والتعرف على تسلسل العلاقات والترابط بين جميع الأقسام.

مهارات إدارة عمليات المكاتب الأمامية

وتتضمن مجموعة من المسارات التي ستزود المشتركين بالمهارات اللازمة للدخول للعمل في أقسام المكاتب الأمامية وذلك وفق المخطط الآتي

• المهارات التخصصية لعمليات الاستقبال في تقديم خدمات تسجيل الدخول للضيوف وخدمات الإقامة وخدمة تسجيل المغادرة وتصفية الحسابات.
• تسلسل عمليات الخدمة لموظفي الحجز الفندقي، وطرق تلقي الحجوزات وسياسات تثبيت الحجز من خلال أخذ المعلومات الكاملة وجميع تفاصيل الحجز، والتأكيد على دور موظفي الحجز في عملية التسويق لخدمات الفنادق.
• خدمات موظفي الاستعلامات والكونسيرج ومهامهم في اكساب الضيوف أفضل الخدمات ومناقشة مختلف مهام موظفي القسم.
• موظفي المقسم والهاتف مهامهم وواجبات العمل وتدريب المشتركين على طرق وأليات الرد على الهاتف.
• مركز رجال الأعمال في الفنادق – رؤية شاملة ومعمقة لتفاصيل ومهارات العمل.
• المالية وحسابات الضيوف في المكاتب الأمامية، مهارات العمل ومناقشة أوراق العمل.

فنون ومهارات إدارة الأغذية والمشروبات في الفنادق

تتضمن مجموعة من المسارات التي تتحدث عن تفاصيل وسياسات أداء وتصميم مختلف الأعمال في قسم الأغذية والمشروبات وفق الاتساق التالي.

• فهم دور واهمية ادارة الاغذية والمشروبات، والتعرف على الاقسام والادارات التابعة لإدارة الاغذية والمشروبات والهيكل التنظيمي لتلك الادارة الهامة في الفنادق والمطاعم.
• تأهيل المشاركين في مهارات إدارة المطاعم، حيث يتم تعريف المشاركين بتصنيف المطاعم وكيفية استلام واعداد المواد الاولية، وما هي الاجراءات النمطية لفتح وغلق المطعم، وكيفية تخطيط مساحة العمل بشكل مثالي، وكذلك تسليط الضوء على الادارة المالية للمطعم، وأفضل اساليب التسويق وتصميم البراند للمطاعم، وكذلك التدريب العملي على مختلف انواع وطرق الخدمة في المطاعم.
• التعرف على طريقة تنفيذ الممارسات الخضراء في مجال ادارة المطاعم، وهي أحد اشكال تطبيق الاستدامة البيئية في مجال ادارة المطاعم من خلال منهج علمي تدريبي، يقدم ادارة المطاعم ولكن من منظور مختلف حيث يعمد الى تأهيل المشاركين على كيفية تحقيق الاستدامة البيئية في المطاعم
• اكتساب المشاركين لمعارف ومهارات العمل في المطابخ ومعرفة قواعد ومتطلبات النظافة الشخصية ومبادئ الصحة العامة للعاملين في المطبخ الفندقي، بحيث يستوعب المشارك في هذا البرنامج التدريبي آلية العمل في المطابخ الفندقية، وكيفية إدارتها بأسلوب احترافي ومنهجي.
• فهم واستيعاب طرق ومهارات اعداد وتقديم مختلف أنواع المشروبات وأساسيات إدارة عمليات قسم البار والمشروبات.
• الإعداد والتجهيز لمختلف أنواع الحفلات والمناسبات والمهارات الخاصة بعمليات قسم الحفلات

الإشراف الداخلي والعناية بالغرف – تسلسل مهارات الخدمة وإدارة العمل

يعد قسم الاشراف الداخلي واحداً من أكبر الأقسام الفندقية من حيث حجم العمالة ويوفر أعداداً كبيرة من فرص التوظيف في قطاع العمل الفندقي، تتضمن هذه المهارة منهجاً عملياً لتأدية مختلف وظائف عمل قسم خدمات الاشراف الداخلي والعناية بالغرف، وفق المسارات التالية.

• تدفق عمليات القسم ومهام الإدارة وتوصيف لعمل مكتب مراقبة التدبير المنزلي، ويتم في هذا السياق التدريب على مهام ادارة الاشراف الداخلي وتحليل مهمات العمل
• تسلسل عمليات الخدمة في قسم العناية بالغرف وطرق التنظيف المتبعة وسياسات التعامل مع مختلف متطلبات الضيوف.
• اعتبارات العمل الخاصة بخدمة المناطق العامة وطرق التعامل مع مختلف تجهيزات ومعدات القسم وتوصيف عمل الموظفين في القسم.
• تأدية المهام وواجبات العمل في قسم المصبغة والغسيل ودورة الغسيل، وطرق التعامل مع متعلقات الضيوف.
• سياسات تصميم ملابس العاملين وتسلسل عمليات خدمة قسم اللباس الموحد بالعاملين.

مهارات العمل وإدارة الأقسام الداعمة للعمل الفندقي

تتضمن تسلسل عمليات خدمة مختلف الأقسام الفندقية الداعمة وفق المسارات التالية

• سياسات اختيار وتوظيف العاملين في القطاع الفندقي وطرق تحفيز العاملين وتحليل مهام قسم الموارد البشرية في الفنادق.
• تحليل عمليات قسم التسويق والمبيعات الفندقية في الترويج السياحي للمنظمة الفندقية وطرق اختيار الجمهور المستهدف وسياسات القسم.
• التحليل المالي والإدارة المالية للمنظمات الفندقية وتحليل مهام العاملين في القسم ومتطلبات العمل وتقارير القسم.
• تسلسل عمليات الصيانة وطرق التعامل مع مختلف مهام التصليح والتجديد في عمل قسم الصيانة والهندسة، وتجهيز طلبات الصيانة ومعالجتها، وتحليل مهمات العمل للحفاظ على الأصول الفندقية.
• سياسات الشراء والتخزين الفندقي، موظفي القسم وتحليل أعمالهم، وطرق الشراء وطرق اختيار أفضل الموردين، دراسات وتحليل الأسواق قبل الشراء وجودة الخدمات في القسم.
• عمليات قسم الأمن والسلامة الفندقية وتحليل الطرق المتبعة في الحفاظ على سلامة الضيوف، ومناقشة السياسات الهادفة لضمان السلامة في مكان العمل.

الاستدامة في العمل الفندقي والاتجاهات المعاصرة في العمل

وتتضمن مجموعة من المسارات الحديثة في العمل الفندقي والتي تهدف إلى تمكين المشاركين من الالتحاق بركب التميز والتقدم في مجالات العمل الفندقي.

• الاستدامة ومفهوم الفنادق الخضراء وممارسات العمل الصحيحة في الحفاظ على البيئة والمجتمع
• دراسات الجدوى الاقتصادية للمشروعات السياحية والفندقية وربطها مع السوق المحلي والتطورات العالمية.
• اتجاهات المعاصرة في الصناعة الفندقية وممارسات اشباع رغبات واحتياجات الضيوف.