كيف يمكنني احتراف الطبخ وأن أصبح طاهية محترفة
👨🍳الطبخ يعتبر من الحاجات الأساسية التي يحتاجها الشخص في حياته، وتقع هذه الحاجة على عاتق المرأة، فيعدُّ الطبخ عبارة عن عمليةتجعل المواد الغذائية جاهزة للأكل، والطبخ فن قد يحتاج إلى الإبداع في تحضيره فمن تمتلك هذا الفن تكن أميرة في بيتها وناجحة، ويظهرفن الطبخ في الطريقة التي تقوم المرأة باستعمالها في ذلك المطبخ، وذلك من خلال طريقة طبخه واختيار مكوِّناته الدقيقة ومحتوياته وكذلك فيطريقة عرضه وتقديمه للأسرة، ولا بدَّ لنا أن نقوم بالتنويه إلى أنَّ فن الطبخ يختلف من بلدٍ إلى آخر حيث يمكنه أيضاً أن يختلف من بيتلآخر، و سنتحدث في هذا المقال عن أساسيات تعلم فن الطبخ لجميع المبتدئين، وكذلك سيتم الحديث عن بعض أساليب الطهي أيضاً.
أساسيات تعلم فن الطبخ لجميع المبتدئين:
فإنَّ فنَّ الطبخ يحتاج إلى الإبداع والحنكة وحس التذوق في تحضيره، كما أنَّه يحتاج إلى الإلمام في أسراره ومعرفتها معرفة دقيقة، فإلىجانب ذلك أهمية معرفة الأدوات التي ينبغي استخدامها في المطبخ، وفيما يأتي سنقوم ببيان بعض الأساسيات في تعلّم فن الطبخللمبتدئين:
- ينبغي عليك الحرص على وجود كتاب خاص بالطهي موضحة فيه جميع وصفات الطعام.
- يجب عليك معرفة والإلمام بأنواع الزيوت جميعها، بالإضافة إلى معرفة أنواع المنكهات والبهارات، وكيفية استخدامها.
- يمكنك إنتقاء النوع الجيد والمرغوب لديك من الزيوت والمكونات، التي ستكون عونك عند استعمالها في الطبخ، مثل: الخضراواتوالمنكهات.
- يجب عليك معرفة طريقة استخدام المصدر الحراري، فكذلك أيضاً يجب عليك أن تكوني قادرة على التحكم به.
- ينبغي عليك كطاهية معرفة جميع أنواع اللحوم وطريقة إعداد كل نوع منها.
- يجب عليك معرفة جميع أدوات المطبخ وطرق استخدامها بشكلٍ صحيح ومتقن.
- ينبغي عليك معرفة الأمور المرتبطة بأمور السلامة والحرص على سلامتك.
- عليك أن تعلمي بأن أساليب الطهي تتعدد فأساليب الطهي تتنوع، فمنها الخبز ومنها التحمير ومنها الشيّ، بالإضافة إلى السلقوالقلي والطهي البطيء والطهي بالتبخير.
- الطهي بالخبز: فهذا النوع من أنواع الطهي يتم من خلال وضع الطعام داخل الفرن على درجة حرارة تتراوح بين 150-220،ويمكنك استخدام هذه الطريقة للطعام المتكون من المخيض أو العجين.
- الطهي بالتحمير: ويمكنك استخدام هذا النوع من أنواع الطهي فهو يتم هذا النوع من الطهي داخل الفرن على درجة حرارة تتراوحبين 150-180 في أوعية مكشوفة، حيث أن كلمة التحمير تشير لوصف عملية إعداد بعض أنواع اللحوم.
- الطهي بالشيّ: نوع آخر من أنواع وطرق طهي الطعام فتتم هذه العملية عند وضع الطعام على منصب فوق نارٍ مشتعلة أو تحتها،وتُستخدم طريقة الشيّ لإعداد اللحوم بشكلٍ خاص، ويمكن كذلك شيّ بعض أنواع الخضراوات.
- القلي: نوع آخر من أنواع الطهي وتتم هذه الطريقة باستعمال مواد دهنية على درجة حرارة 190.
- الطهي بالسلق: فهذه الطريقة وهي عبارة عن طريقة لإعداد الخضراوات والأرز من خلال أن تقومي بتسخينهم في ماء مغلي تصلدرجة حرارته إلى 100.
- الطهي البطيء: وهذه طريقة رائعة من طرق الطهي فهذه الطريقة يتم تسخين الماء فيها دون درجة الغليان وطهي الطعام بها، ويتماستخدام آلة كهربائية معدَّة للطبخ البطيء، ويستمر الطهي فيها لمدة تصل إلى 10 ساعات .
- الطهي بالتبخير: وهذه آخر طرق الطهي التي ستناولها في هذا المقال فتوضع الخضراوات داخل منصب ويُوضع هذا المنصب فوققدرٍ مملوءٍ بالماء ويجب أن يكون بالماء دون الوصول إلى المنصب، ونقوم باستخدام هذه الطريقة لطهي الخضراوات بشكلٍ أساسي،وقد تُستخدم في طهي السمك، وتعدّ هذه الطريقة أفضل من طريقة الطهي بالسلق؛ وذلك لاحتفاظها بالعناصر الغذائية بشكلٍ أكبرمن السلق.
- شيف عمرو حلاوه 👨🍳
