درجة حرارة غير صحيحة للرو والسائل. يجب أن يكون أحدهما ساخنًا والآخر باردًا.
يتكون الجلد ( القشرة السطحية)عندما تتلامس الصلصة مع الهواء وتجف. يمكن منع ذلك عن طريق وضع طبقة من الزبدة المذابة على سطح الصلصة أو باستخدام ورق مدهون.
من خلال السماح للصلصة بالتجمد على جوانب وعاء الطهي والتي يمكن لاحقًا تقليبها في الصلصة.
لمعان ضعيف: يحدث هذا بسبب الطهي الكافي للصلصة أو استخدام صلصة لم يتم تمريرها أو تصفيتها أو تصفيتها. يتم الحصول على لمعان عالٍ من خلال تحضير الصلصة بشكل صحيح بمساعدة إضافة الزبدة قبل الخدمة مباشرة ، تسمى "التركيب بالزبدة" أو "Monter au Beurre"
تناسق غير صحيح: هذا نتيجة توازن الصيغة الصحيح. يؤدي الطهي الزائد والقليل في النهاية إلى تناسق غير صحيح.
الدهن: وجود الكثير من الدهون في الرو أو عدم إزالة الشحوم السطحية أثناء ارتفاعها. قد يتسبب استخدام مخزون دهني في حدوث هذا الخطأ.
لون رديء: الطهي غير الصحيح للرو في المرحلة المبكرة ، قد يؤدي استخدام وعاء أو أواني طهي متسخة إلى سوء اللون.
نكهة النشا الخام: سببها عدم كفاية طهي النشا. يجب أن يصل النشا إلى درجة الغليان ويطهى على نار خفيفة لفترة أخرى لتجنب نكهة النشا الخام.
المرارة: يحدث هذا بسبب الإفراط في التحمير أو احتراق الرو. شيف عمرو حلاوه
