العيش الشمسي "الملتوت"
العيش الشمسي "الملتوت"
بقلم : نيرمين عبد السلام
يعود تاريخ العيش الشمسي "الملتوت"
لأعظم الحضارات علي وجهه الأرض تلك الحضارة الشامخة علي مر العصور وهي الحضارة الفرعونيه القديمه التي أذهلت العالم بأسره ووقف حائراً أمام تفسير لغز هذه العظمة التي امتدت إلي قرون من الزمن لم تنطمث أو تضمحل مثل باقي الحضارات الأخري التي لم تستطع الصمود أمام التغيرات التي يمر بها العالم وكان الخبز الطعام الرئيسى لهم على المائدة ويبدو أن أهم خطوتين من وجهة نظر المصري القديم كانت الطحن وإنضاج الخبز ومن خلال بعض المناظر الكاملة لصناعة الخبز فى المقابر مثل منظر مقبرة تي بسقارة يمكننا تحديد خطوات صناعة الخبز وتميز الخبز فى مصر القديمة بتعدد أنواعه وأشكاله والتى بدأت تظهر على موائد القرابين منذ الأسرة الأولى هذا ما أوضحته الدراسة ان الخبز الشمسى مازالت المرأة الصعيدية تقوم بالطقوس القديمه لا إرادياً أثناء صناعته، متمثّل في رسم دائرة على قرص العجين المختمر وهي لا تدري أن هذا الرسم يشير إلى قرص الشمس الذي يرمز للإله الفرعوني "رع". وتحكي الأساطير القديمة أن هذا الخبز كان بمثابة قربان يقدمه المصريون للآلهة ٠
طريقه عمل العيش الشمسي "الملتوت" :
يصنع من دقيق القمح ويمر بست مراحل.ويتم عمل عجينة الخميرة في الليلة السابقة للخبيز حيث يتم وضع خميرة البرباسة في اناء صغير ويضاف كيلوجرام من الدقيق وكمية من الماء الدافيء ويتم العجن حتي تصبح العجينة سائلة ثم يغطى الاناء بغطاء محكم ويترك حتي صباح اليوم التالي. وفي الصباح تقوم سيدة عفية ذات مهارة بعملية العجين بالعجن . وتستغرق مرحلة العجين ساعة تقريبا وبعدها يتم تجريص 'تقريص' العجين أي تقطيعه الي قرص صغيرة وترص الدور 'جمع دورة' تحت أشعة الشمس حتي يتم التخمير ثم تقوم احدي الفتيات المشاركات في العجين بعملية التجريح بواسطة سلاعة 'شوكة نخيل' والتجريح هو عمل خط دائري حول قرص العجين وفي المنتصف يتم عمل الرقم 11 والخط الدائري وهو المعتقد الفرعوني ويرمز الي الإله 'رع' رمز قرص الشمس.
الفوائد الصحية للعيش الشمسي :
تعتمد فكرة تسويته العيش في الشمس على أن حرارتها تقتل أنواعًا كثيرة من البكتريا التي تتواجد أثناء تخمر الخبز، وفوائد العيش الشمسي لا تقل عن فوائد العنصر الأساسي فيه وهو القمح؛ حيث إنه يجدد الدماء في الجسم ويعطيه ما يحتاجه من سعرات حرارية وفيتامينات ومعادن، ويمنع فقر الدم وينقيه، وله دور فعال في تهدئة السعال والزكام، ويساعد على تنظيف الكلى والمسالك البوليه.
