الشيف بول بوكس عملاق المطبخ الفرنسى
الشيف بول بوكس.عملاق المطبخ الفرنسي..
- هو شيف فرنسي الاصل ولد 1926 ،حاصل علي ثلاث نجمات ميشلان في فن الطهي 1965.
- لقب بطاهي القرن العشرين من معهد الطهي الأمريكي.
- هو اول طباخ يقام له تمثال ويوضع في المتحف الفرنسي.
- هو من عائلة من الطهاة، أبن الطاهي الكبير جورج بوكس،وهذا العائلة تفتخر بانها تعمل في مجال المطاعم منذ القرن السابع عشر.
- يشتهر بول بابتكاره للماكولات الجديدة بشكل دائم.
- يشتهر بالاكلات التي تحتوي علي سعرات حرارية قليلة وصحية.وبسيطة وطازجة.
- يعمل كمدير لعدد كبير من المطاعم العالمية،ويعمل مدير الأكاديمية الخاصة بفن الطهي التي تحمل أسمه.
- لديه ثلاث مطاعم في مدينة ليون الفرنسية.
أشتهر بول في مطاعمه بالترحيب الزائد بالعميل وأستقباله بالابتسامة العريضة.
ويقول بول"ان الزبون عندما يترك مطعمي لابد أن ينوي من داخله المجئ الي هذا المكان مرة أخري"
وكان يذهب بنفسه لتحية الزبائن علي المائدة وسماع راي الزبائن في مذاق الطعام ،ويقوم بشرح مكونات كل
طبق لهم.
واصبحت تحية بول الخاصة بالزبائن هي التحية التي يكرم بها رواد أي مطعم راقي موجودفي العالم.
واشتهر بأنه بابا المطبخ الفرنسي..
واشتهر بأنه قائد حركة "المطبخ الجديد"
وانشأ عام ١٩٨٧ مسابقة الطهي الأولى في العالم،وقد أطلق عليها"جائزة بول الذهبية للطهي"
وعام ١٩٩٠ اصبح رئيساً لمدرسة"'Ecully "لفنون الطهي ولمؤسسة إيرو توك،ومنذ عام ١٩٩٢ بات مسوؤلا عن رئاسة جمعية عمال فرنسا المبدعين في مجال خدمات التغذية والطهي.
أستثمرت فترة نشاطه بالمطبخ الي نصف قرن،
وله كثيرا من الكتب والمؤلفات في فن الطهي،
توفي وعمره يناهز ٩١ عاماً.
ونعي الرئيس الفرنسي إيمانويل ماكرون،ووصفه بأنه"تجسيد للمطبخ الفرنسي"قائلاً: الشيف بول وحده لخص المطبخ الفرنسي فيما يتعلق بسخائه واحترامه للتقاليد وكذلك في ابداعه.
من أشهر الاطباق التي تميز بها بول طبق السمك بالمخبوزات،
وشوربة الكماة،مكرونة جرتان، بلانكيت كلاسيك من لحم العجل،والساق من لحم الخروف أون كروت مع خضار سبرنجس،تارت ،فطيرة البط،وكثيرا من الاطباق الشهية والبسيطة.
شيف عمرو حلاوه
