Molecular Gastronomy – فن الطهو الجزيئي الجزء الأول الشيف أحمد المعدراني

يضيف فن الطهي الجزيئي لمسة إلى طعامك في المنزل باستخدام تقنيات الطبخ الجزيئي الحديثة. يقلب الطبخ التقليدي رأساً على عقب.

يمكن أن تضيف مسدسات التدخين رائحة ونكهة جذابة إلى موس الشوكولاتة بالفلفل الحار. تتحد عوامل التبلور مع توت العليق الطازج لصنع كافيار توت العليق. الطبخ الحديث محدود فقط بالخيال

قبل البدء ، ستحتاج إلى تعلم بعض الأساسيات حول علم الطهي. دليل المبتدئين هذا هو نقطة انطلاق ممتازة. بنهاية هذه الصفحة ، ستعرف الأدوات والتقنيات الشائعة المستخدمة في صنع المأكولات العصرية.

ما هو فن الطهو الجزيئي؟
    
فن الطهو الجزيئي هو قسم من علوم الأغذية يطبق المبادئ العلمية لإعداد الطعام. يمكن أن ينتج عن استخدام

العمليات الفيزيائية والكيميائية في المطبخ بشكل خلاق نكهات وقوام لا يمكن تحقيقه باستخدام طرق الطهي التقليدية.
يتعلق فن الطهو الجزيئي بالإبداع وليس اتباع الوصفات. إنه تزاوج الفن والعلم في إنتاج الغذاء.

أدوات فن الطهو الجزيئي
يمكن أن تتراوح تكلفة الأدوات المستخدمة في فن الطهو الجزيئي من البنسات إلى آلاف الدولارات. إذا كنت جديدًا في مجال

الطهي هذا ، فنحن نقترح عليك اختيار أسلوب منخفض التكلفة مثل الكروي كنقطة انطلاق جيدة. قد يكون لديك بالفعل بعض

المعدات مثل أدوات المطبخ في مطبخك.

الخلاط

حول المكونات إلى مهروس جميل وسلس. يعد الخلاط أداة حيوية في صنع لآلئ التوت التي يمكن استخدامها لإسقاطها في كوكتيل أو تزيين الحلويات.

موازين رقمية

ستتطلب مكونات مثل أجار أجار كميات صغيرة ، لذا ستحتاج إلى مجموعة من المقاييس التي تقيس 1 جرام من الوحدات. مجموعة أخرى تقيس أوزانًا أكبر ستكون مفيدة أيضًا.                                                                                     

ملاعق قياس

ربما لديك بالفعل مجموعة من هذه الملاعق. سيتم استخدامها مرات لا تحصى لقياس المساحيق والمكونات الأخرى. 

مقياس PH

يُستخدم مقياس الأس الهيدروجيني أثناء عملية التكوير للتأكد من أن مستوى الأس الهيدروجيني أعلى من 3.6. سيسمح لك ذلك بصنع كرات كافيار مذهلة المظهر.

قوالب الطعام
قوالب تُستخدم القوالب لصنع الكرات والحلوى ذات الشكل المثالي   

Immersion Blender

إنها محمولة باليد وتوفر تحكمًا كبيرًا عند الخلط. إنها مثالية لصنع الرغوات ودمج عوامل التبلور في السائل.

Stand mixer

يعد الخلاط الحامل رائعًا عندما تحتاج إلى استخدام يديك مجانًا لصنع المستحلبات. إنها مفيدة أيضًا إذا كنت ستخلط المكونات لفترة طويلة ، مثل صنع المرينغ.

Measuring jug

إلى جانب كونها مفيدة للقياس ، يمكن استخدامها أيضًا أثناء عملية التكوير.

iSi Whippers (aka siphon)

     اصنع مجموعة كبيرة من الرغوة والكريمات باستخدام السوائSmoking Gunل أو المواد الهلامية أو حتى المواد الصلبة. لديك خيار إرفاق خرطوشة N2O أو CO2 مما يعني أن الخليط الخاص بك يمكن أن يكون فقاعيًا أو متجدد الهواء.

Smoking Gun

  يوفر تدخين طعامك نكهة عميقة إضافية للطبق. اختر من بين مجموعة واسعة من الأخشاب للتدخين ، وكلها تنتج نكهات وروائح مختلفة.

Food Dehydrator

     يتيح لك مجفف الطعام تجفيف الأطعمة لعدة ساعات في درجات حرارة منخفضة. يمكن لجهاز التجفيف

تجفيف الفراولة لاستخدامها كزينة مقرمشة أو قشر حمضيات جاف يمكن تغطيته بالشوكولاتة.

Syringes

    اصنع كرات صغيرة ومثالية سائلة باستخدام حقنة.

Ice cube tray

    يمكن لصينية مكعبات الثلج أن تصنع مكعبات ثلج مذهلة بها أزهار وأعشاب ومكونات أخرى بداخلها. لا غنى عنها لصنع الكوكتيل.

Dry Ice

    للثلج الجاف استخدامات عديدة في الطبخ الحديث. اصنع الآيس كريم في ثوانٍ ، وقم بتبريد السلطة ،

وخلق تأثير مرئي في كوكتيل أو أضف دخانًا معطرًا إلى طبق لإثارة حواس ضيوفك.

Spherification spoon

    مفيدة ، ولكنها ليست ضرورية ، أثناء عملية التكوير. إنهم يجعلون عملاً سهلاً لجمع الكافيار من وعاء سائل.

Hot infusion siphon

         سيفون التسريب الساخن مسرحي. كان الغرض من استخدامه الأصلي هو صنع القهوة ،

ولكن يمكن أيضًا استخدامه لصنع كوكتيلات ساخنة مملوءة بنكهات أخرى.

Gastrovac  جاستروفاك

        يقوم غاستروفاك بطهي الطعام في بيئة منخفضة الضغط وخالية من الأكسجين بفضل الفراغ. هذا يسمح

للطاهي بالحفاظ على نسيج ولون الطعام. كما أنه يمتص السائل المحيط به مما يخلق عددًا لا يحصى من خيارات النكهة.

Blow Torch

     ربما تكون قد رأيت كريم بروليه محترقًا ، ولكن ماذا عن قرمشة جلد السلمون أو طقطقة اللحم؟

Blowtorches لها عدد مذهل من الاستخدامات.

Gelling agents   

تعتبر لاكتات الكالسيوم وأجار أجار وألجينات الصوديوم ثلاثة خيارات ممتازة للبدء بها. يتم استخدامها في التكوير ولصنع المواد الهلامية الساخنة والرغوة والمزيد.

أدوات أخرى للنظر فيها
حمام مائي: قم بطهي الطعام على نار خفيفة لفترات طويلة. يمكن أن توفر العملية نسيجًا رائعًا.

ملاقط الطعام: أداة أخرى غير أساسية ، لكنها يمكن أن تجعل عملية الطلاء أسهل وأكثر دقة.

آلة تعبئة الفراغ: أغلق الأطعمة مثل السلمون أو اللحم البقري وشربها للحصول على بروتين رطب وعطاء.

10 تقنيات فن الطهو الجزيئي لإتقان
تعلم هذه المهارات لفتح عالم جديد تمامًا من الطهي مليء بالذوق والذوق الرفيع.

1. Sous vide       

عامل الصعوبة: سهل

عند استخدام طرق الطهي التقليدية ، مثل القلي ، ستفقد بعض النكهات عندما تتسرب. طريقة سو فيد هي حل لترشيح النكهة.

ما هو طبخ sous vide؟
إذا اخترت تحميص الطعام ، فسوف يتم سلقه ، داخل كيس محكم الغلق ، مغمورًا في حمام سائل يتم التحكم في درجة حرارته.

عادة ما تكون درجة حرارة الطهي أقل وأبطأ من الطهي التقليدي. تأكد من مراجعة مراجعتنا لأفضل كتب الطبخ المرئية للحصول على بعض الوصفات الرائعة.

فوائد الطبخ sous vide

• نكهة محسنة وزيادة الطراوة.

• يُطهى ببطء مقدمًا ثم يُسخن عند الحاجة.

• اضبط الطهي ونسيانه - لا داعي للتحقق من الطعام.

• تعد مساحة التخزين بعد طهيها.

• تظل اللحوم طرية والخضروات هشة.

• يتم الاحتفاظ بالمغذيات في الطعام.

• كيفية سو فيد

• المعدات المطلوبة: آلة تفريغ الهواء وحمام مائي.   

1. قم بتشغيل حمام مائي وانتظر حتى ترتفع درجة الحرارة إلى درجة الحرارة المطلوبة.

2. ضع اللحوم أو الخضار مع الزيت أو المرقة داخل كيس مفرغ ومغلق.

3. ضع كيس الطعام في الماء واضبط المؤقت.

ستلاحظ أن اللحوم والأسماك لن يكون لها مظهر داكن جميل ناتج عن القلي. لإصلاح ذلك ، اقلي كل جانب من اللحم لفترة وجيزة على نار عالية.

نصيحة سريعة: جرب بإضافة سوائل مختلفة إلى الكيس المغلق ، مثل العصير.

2. Spherification التكوير

     يحول التكوير السائل إلى كرات صلبة تشبه إلى حد كبير الكافيار. إنها مذهلة بصريًا وتقدم

زينة رائعة لمجموعة واسعة من الأطباق اللذيذة والحلويات والكوكتيلات.

المجالات لا تتعلق فقط بالمظهر الجميل. إنها مليئة بالنكهة وتوفر عنصر المفاجأة للطبق. مثل "السدادة الدائمة"

من مصنع ويلي ونكا ، لن يعرف ضيوفك أبدًا ما هو الطعم الذي سينفجر في أفواههم أثناء عضهم من خلال الغلاف الخارجي.

فوائد التكوير

• احصل على نكهة قوية في كل كرة صغيرة.

• يضيف جاذبية بصرية عند الطلاء.

• صنعها ممتع للغاية.

هل كنت تعلم؟ كوكتيل موهيتو لذيذ عندما يكون كرويًا.

ما تحتاجه لصنع المجالات
لنبدأ بالتكوين الكروي الأساسي والذي يُعرف أيضًا باسم التكوير المباشر. تتضمن هذه العملية إلقاء قطرات صغيرة من السائل في حمام الكالسيوم لتكوين كريات.

يجعل التكوير الأساسي كرات ذات غشاء رقيق تنفجر عند تناولها. يجب تقديم هذه الكرات مباشرة بعد صنعها أو سيستمر الغشاء في التكاثف حتى تصبح الكرة صلبة.

أدوات التكوير
للحصول على الكريات الأساسية ، استخدم السائل الذي تريد تحويله إلى كرات. يمكن أن يكون هذا أي شيء تقريبًا ، لكن عصائر الفاكهة هي مكان جيد للبدء.

ستحتاج أيضًا إلى:

•  ألجينات الصوديوم

• كلوريد الكالسيوم

• موازين رقمية

• حقنة

• خلاط الغمر

• ملعقة كروية (اختياري)

عملية التكوير الأساسية
1. نخلط المكونات
لكل 100 مل من السائل ، أضف 0.5 جرام من ألجينات الصوديوم واخلطها في خلاط الغمر.

من الأفضل خلط الصوديوم مع القليل من السكر أولاً ثم مزجه ببطء في السائل.

2. اختبر حموضة السائل
استخدم مقياس الأس الهيدروجيني لاختبار حموضة السائل. يجب أن يكون الرقم الهيدروجيني أعلى من 3.6

أو سيتحول ألجينات الصوديوم إلى حمض ألجنيك.

3. برد المحلول
اترك السائل يرتاح في الثلاجة حتى تختفي جميع الفقاعات. قد يستغرق هذا ما يصل إلى يوم واحد ولكنه عادة

ما يستغرق أقل. لتسريع العملية ، مرر السائل عبر منخل عدة مرات.

4. اصنع حمامًا من الكالسيوم
اصنع حمامًا من الكالسيوم عن طريق إضافة كلوريد الكالسيوم إلى وعاء من الماء. أضف 0.5 جرام

من الكالسيوم لكل 100 جرام من الماء. يتحرك الكالسيوم في الماء بسهولة ولا يحتاج إلى أي معالجة خاصة.

5. قطرات حقنة في الحمام
باستخدام حقنة ، قم بضغط قطرات السائل المنكه برفق في حمام الكالسيوم. بمجرد إضافة بعض الكرات ،

حرك الماء ببطء حتى لا تجلس الكرات في قاع الوعاء وتفقد شكلها.

6. نقل المجالات
انتظر حوالي 5 دقائق ثم أخرج الكرات من الوعاء بملعقة كروية. أسقطها برفق في وعاء من الماء العذب.

اختبر غشاء الكرة سميكًا بدرجة كافية لدعم الكرة قبل نقل الباقي.

ملحوظات:

تأكد من أن السائل بارد قبل إضافة ألجينات الصوديوم.
إذا كان السائل يحتوي على الكحول ، قم بتفريق ألجينات الصوديوم في الماء أو بعض السوائل الأخرى ذات النكهة قبل إضافتها إلى الكحول.
أضف السكر إلى حمام الكالسيوم لمساعدة الكرات في الحفاظ على شكلها عند الجلوس في قاع الوعاء.

3. رغوة     

إذا كنت قد شربت كابتشينو من قبل ، فستكون على دراية بالرغوة. إنه عنصر شائع في المطاعم لتقديم نكهة غير ملوثة وملمس فاخر.

يمكن استخدام الرغوة في الأطباق الحلوة أو المالحة وعمليًا أي مكون لديه القدرة على التحول إلى رغوة.

ما هي الرغوة؟
في فن الطهو الجزيئي ، يمكن أن تكون الرغوة أي مادة صلبة أو سائلة بها غاز معلق فيها. وفقًا لهذا التعريف ،

تشتمل الرغوات على الآيس كريم أو الموس أو الخبز أو المرينغ. سنركز على الرغوات الحديثة التي ربما تكون قد

شاهدتها في مطاعم مثل Fat Duck و El Bulli.

ما تحتاجه لصنع رغوة

•  المثبتات مثل أجار أجار أو الليسيثين أو الجيلاتين أو صمغ الزانثان.

• سيفون للخفق أو خلاط قائم أو خلاط غمر أو جهاز إزباد الحليب.

كيفية صنع رغوة خفيفة بدون أي أدوات
من السهل صنع الرغوات الخفيفة دون الحاجة إلى أي معدات متخصصة مثل السيفون. اتبع هذه الخطوات البسيطة:

1. اجمع السائل الذي تختاره مع عامل استقرار مثل الليسيثين.

2. أضف الهواء إلى السائل باستخدام خلاط الغمر ، مع التأكد من إبقاء جزء من الشفرات بعيدًا عن السائل لزيادة كمية الهواء المدمجة.

ستحتاج إلى استخدام رغوة خفيفة في غضون ساعة وإلا ستبدأ في فقدان شكلها.

4. التخمير

التخمير موجود منذ أكثر من 10000 عام لذا فهو ليس تقنية جديدة. ومع ذلك ، فقد اكتسب شعبية على الإنترنت في السنوات الأخيرة.

ما هو التخمير؟
التخمير هو عملية كيميائية لاهوائية تكسر جزيئات مثل الجلوكوز. يتم استخدامه لصنع طعام مثل الكيمتشي واللبن والجبن والسلامي والبيرة ومخلل الملفوف.

يعد تخمير الطعام مفيدًا في حفظ المكونات وتطوير نكهات جديدة وتحسين صحة الأمعاء.

 5. النجفيف

التجفيف هو أسلوب طهي آخر موجود منذ بداية الوقت. يستخدم الطهي الحديث هذه الطريقة لإضافة قوام ونكهة جديدة للوجبات التقليدية.

طرق التجفيف الحديثة
الرغوة المجففة: خذ سائلاً مثل العصير وامزجه مع صمغ الزانثان والميثيل سلولوز. جفف الخليط حتى يتحول إلى رغوة مقرمشة.

  Soil::  طحن الخضار أو الفاكهة المجففة إلى مسحوق خشن للحصول على تأثير بصري جميل.

تقنية Croquanter:  وهذه الطريقة تجفف الفاكهة أو الخضار أو الزبادي في درجات حرارة منخفضة لفترات ط

ويلة لتكوين عناصر مقرمشة تحافظ على مذاقها. غالبًا ما يتم إنشاؤها كأشكال هندسية لمزيد من الجاذبية المرئية.

6. النيتروجين السائل

عند -346 درجة فهرنهايت ، يكون النيتروجين السائل شديد البرودة ويوفر بعض الإمكانيات الفريدة في المطبخ. اكتسبت سمعة سيئة

بفضل الشيف هيستون بلومنتال الذي استخدمها في مجموعة متنوعة من الأطباق في 2000s.

يسمح النيتروجين السائل بالتجميد السريع للآيس كريم في ثوانٍ بدلاً من نصف ساعة أو أكثر. يؤدي تجميد المزيج بأسرع ما يمكن إلى

تقليل حجم بلورات الثلج ، مما ينتج عنه قوام كريمي أكثر.

أفضل استخدامات للنيتروجين السائل في المطبخ

• صنع الآيس كريم والسوربيه.

• قم بتجميد الحليب وسحقه في ثلج.

• تجميد التوت ثم تفكك بلطف إلى دروبليتس.

ماذا ستحتاج

• نيتروجين سائل

• ديوار أو حاوية مماثلة للنقل

• القفازات والنظارات الواقية

رسالة السلامة: احتفظ دائمًا بالنافذة أو الباب مفتوحًا للسماح بدخول الهواء إلى الغرفة. يمكن أن يقتل النيتروجين السائل في مكان مغلق

لأنه يحل محل الأكسجين. لا تسمح أبدًا للنيتروجين السائل بلمس الجلد.

7. التدخين

تضيف مسدسات تدخين الطهي نكهة مدخنة مذهلة للطعام. كما هو الحال مع معظم تقنيات الطهي الجزيئي ،

يخلق التدخين أيضًا عنصرًا مرئيًا يصعب على الطهي التقليدي منافسته.

لصنع دخان غني بالنكهة ، ستحتاج إلى مسدس تدخين. باستخدام هذه القطعة من المعدات ، يمكنك حرق رقائق

الخشب مثل القيقب أو الجوز أو التفاح. إنها تضفي نكهة الدخان على أي طعام تختاره.

نصائح لتحسين الطعام المدخن

•    عند الطلاء ، قم بتغطية كل طبق بغطاء أو زجاج ثم وجه بعض الدخان تحت كل غطاء. عند إزالة الغطاء ، يرفع الحجاب المدخن ويكشف عن الوجبة.

• اترك التدخين لأقرب وقت ممكن لأنه يفقد شدته بمرور الوقت.

• قلل من استخدام الدخان السائل لما له من نكهة قوية.

• جرب تدخين الشوكولاتة أو الآيس كريم أو الكوكتيلات أو الزبدة للحصول على لمسة مثيرة.

• استخدم الشاي أو التوابل في مسدس التدخين لمزيد من النكهات المتنوعة.

• لمزيد من النكهة الشديدة ، ضع الطعام في كيس مضغوط وأضف الدخان ، ثم أغلقه حتى تصبح جاهزًا للتقديم.

8. التسريب السريع  Rapid infusion

يأخذ التسريب السريع عملية من الكيمياء ويحولها إلى انتصار يركز على الغذاء. تأخذ طريقة التسريب السريع مكونات مثل البهارات

أو القهوة وتنقعها في سائل. كما يوحي الاسم ، إنها عملية سريعة تستغرق دقائق.

التسريب السريع: الطريقة الأولى (باستخدام جلد iSi)  Rapid infusion: Method 1 (using iSi whipper)

ستحتاج إلى جلد iSi ومصفاة دقيقة.

1. صب السائل مثل الماء أو الزيت في خفق iSi. يجب أن يكون السائل في درجة حرارة الغرفة حتى تعمل هذه الطريقة.

2. أضف مكونًا للنقع مثل النعناع أو القهوة.

3. احكم إغلاق الخفاقة واشحن الغاز وحركه برفق لمدة دقيقة قبل تركه يرتاح لدقيقة واحدة.

4. حرر الغاز برفق من iSi ثم افتح العلبة. صب السائل من خلال غربال في وعاء.

التسريب السريع: الطريقة الثانية (باستخدام سيفون التسريب الساخن)
السيفون هو قطعة من المعدات التي تتوقع أن تراها في المختبر ، وليس المطبخ.

يتم تسخين السائل في وعاء سفلي مما يؤدي إلى حدوث ضغط. يبدأ البخار في دفع السائل إلى الغرفة العلوية التي تتشرب مع النكهات من المكونات الموجودة في الغرفة العلوية.

بعد دقيقتين ، أوقف تشغيل الجهاز وسيعود السائل إلى الوعاء السفلي. سيكون هناك تدفق أخير للسائل يشير إلى اكتمال العملية.

يمكن استخدام سيفون التسريب الساخن لصنع القهوة والشاي والمرق اللذيذ مثل الداشي والكوكتيلات.

9. تصفيح حتى  Plating Up

لا يمكن لأي نقاش حول الطهي الجزيئي استبعاد الطلاء. بالنسبة لمعظمنا ، البصر هو أقوى إحساس لدينا ، وغالبًا ما نحكم على الطعام بناءً على المظهر فقط.

هناك أكثر من طريقة لتقديم طبق. ما الذي تحاول تحقيقه؟ ريفي ، بسيط ، غريب الأطوار ، رجعي؟ كن مبدعًا وعبر عن شخصيتك على الطاولة.

اختيار الطبق مهم. اختر أحجام وأشكال مناسبة لتناسب طعامك.
وازن نسب كل عنصر على اللوحة. أنت لا تريد كميات كبيرة من مهروس البازلاء لمجرد أنك صنعت الكثير. ضع في اعتبارك بطل الطبق واجعله بارزًا.

ألوان نابضة بالحياة من فضلك دائما. عندما تختار المكونات ، يجب أن تتزاوج جيدًا من حيث النكهة والمظهر أيضًا. اختر الألوان التي تكمل أو تتباين بشكل فعال.

الملمس أمر حيوي لوجبة ناجحة. حاول أن تجمع بين القوام المختلف - طري ، مقرمش ، كريمي ، ناعم ، متفتت ، شجاع. قد تكون الوجبة مملة إذا كانت كلها طرية.

تقنيات أخرى تستحق المحاولة
ورق صالح للأكل: استخدم مكونات مثل فول الصويا أو نشا البطاطس لصنع ورق صالح للأكل يضيف بعض الذوق إلى الطبق. يمكنك استخدام مكونات إضافية

مثل عصير الفاكهة أو الفانيليا أو القرفة لإضفاء المزيد من النكهة على ورقتك.

لصق اللحوم: يربط غراء اللحوم ، أو ترانسجلوتاميناز ، الطعام معًا مثل قطع الدجاج أو اللحم أو السمك. يسمح هذا الصمغ للطباخ بإنتاج أنماط طعام إبداعية باستخدام أطعمة مختلفة.

أسئلة مكررة
من اخترع فن الطهو الجزيئي؟
مصطلح فن الطهو الجزيئي صاغه نيكولاس كورتي ، الفيزيائي المجري ، و هيرفيه ذيس ، الكيميائي الفرنسي. كان تركيزهم على معالجة الأغذية على نطاق واسع واقترحوا دراسة الطهي

كنظام لعلوم الغذاء.

هل فن الطهو الجزيئي آمن؟
تعتبر معظم المكونات المستخدمة في فن الطهو الجزيئي آمنة. تستخدم بعض الطرق إضافات مثل أملاح الكالسيوم ولثة الزانثان التي يمكن أن تسبب آثارًا جانبية مثل الانتفاخ ومشاكل أخرى

في الجهاز الهضمي. يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية التحقق دائمًا من المكونات التي يتم استخدامها إذا كانوا في مطعم.

ما هي مجموعة أدوات فن الطهو الجزيئي؟
تعتبر مجموعة فن الطهي الجزيئي طريقة ملائمة لبدء تجربة تقنيات الطهي الجديدة. تأتي المجموعة عادةً مع وصفات ، وبعض الأدوات الأساسية ،

ومكونات شائعة الاستخدام في فن الطهو الجزيئي مثل أجار أجار ولاكتات الكالسيوم.

الكلمات الأخيرة
فن الطهو الجزيئي مفيد للغاية. ما لا تحبه في إعداد وجبات الطعام باستخدام طرق فريدة وأدوات غريبة ومكونات لم يسمع بها من قبل. ستفتح تقنيات

لطهي الحديثة عالمك على نكهات وأنسجة وألوان وروائح جديدة. طعام يرضي جميع حواسنا بضربة واحدة.

لا يقتصر الطهي الجزيئي على تناول الطعام فقط. على الرغم من أن الحركة بدأت في المطاعم الفاخرة ، إلا أن مجال الطهي هذا قد تطور. لقد أصبح الآن

وقتًا ممتعًا للطهاة في المنزل الذين يحبون استكشاف حدود جديدة. بالكاد سمع عن سوس فيد منذ عقد من الزمن ، لكن هذه الأجهزة متوفرة الآن بشكل شائع.

قد تكون بعض المعدات المطلوبة باهظة الثمن ، لذا "اغمس إصبع قدمك في الماء" عند البدء. اختر تقنية واحدة واتقنها ، مثل التكوير أو التخمير. إنها خيارات

رائعة نظرًا لعدم وجود تكلفة كبيرة في البدء.