حوار مع الشيف خليفة مسوس مدير مكتب الاتحاد الدولي ماستر شيف العرب فرع الجزائر
الشيف خليفة مسوس شاب جزائري يبلغ من العمر 33 عاما، انسان طموح و يعتبر ان الطهي هو مهنة نبيلة وهي اخلاق وصدق وامانة قبل ان تكون مهنة وهو الذي يؤمن ان الاصرار والعزيمة يجعلان من المستحيل سهلا" ومهما تطورت سأبقى دائما ذلك التلميذ الشغوف للتعلم والبحث أكثر
خليفة هو ذلك الشخص اللذي يحب أن يقابل الجميع بشخصية الإنسان لا بشخصية الشيف مهما حصلت على ترقيات وألقاب، صراحة انا لا ازكي نفسي ولكن مهنة الطهي تحتاج ان تكون انسانا" بأتم معنى الكلمة قبل كل شي وهذا هو خليفة مسوس وهذه منهجيتي بالحياة.
خليفة مسوس بالحياة العملية هو مدير مركز خليفة للتكوين و التدريب و مدير مكتب الاتحاد الدولي ماستر شيف العرب فرع الجزائر.
متى دخلت مجال الطهي ؟وهل كان بالموهبة ام بالدراسة ؟
- دخولي لمجال الطهي كان مبكرا جدا بحكم بعض الظروف ولكن نستطيع القول انني كنت أميل جدا لهذا المجال منذ الصبا ووجدت فيه راحتي اذ نستطيع القول انها كانت موهبة سعيت لتطويرها و حلما اجتهدت لتحقيقه.
كيف كانت رحلة عملك في مجال الطهي؟
- رحلتي كانت اولا في مجال الحلويات بجميع أنواعها والمخبوزات و البيتزا وتعمقت فيها كما حاولت ان آخذ من كل مجال من مجالات الطهي ما يلزمني وفي السنوات الاخيرة من مسيرتي المهنية انتقلت للطبخ ومجالاته الواسعة
تكويني في عدة مجالات في الطهي سواء في الحلويات او الطبخ كان حبا" و كان ايضا" شغفا" في التعرف على كل المجالات حتى اكون على دراية بها وأمتهنها بدون خوف او تردد واينما تم وضعي في اي مكان أكون جاهزا.
ما المعوقات التى واجهتك في مجال الطهي؟
- صادفت معوقات عديدة أولها الحالة الإجتماعية التي كانت غير ميسرة نوعا ما وأيضا" الحالة الصحية التي لم تساعدني خاصة في السنوات الأخيرة لكن الحمد لله نجتاز الصعاب مهما كانت الرياح ضدنا بعون الله وبحفظه
رغم ذلك لم اعتبرها يوما معوقات لأنها كانت احد اسباب النجاح وجسرا" للعبور الى ماهو أفضل لأنني كنت في العديد من الأوقات اغطي دوامين في مكانين مختلفين وأحيانا" ثلاثة اماكن وساعات الراحة كانت قليلة وهذا ماجعلني أتعرف على ميادين هذا المجال وساعدني جدا" على تطوير مهاراتي.
المحبب اليك في العمل من المطابخ العالمية و العربية ؟
- حقيقة انا اعشق الطهي العربي اكثر من العالمي
لان الطهي العربي يعتبر تراثا وثقافة وتاريخا وحضارة قبل ان يكون أطباقا ووصفات وطبخات فهو مكسب وهو كنز لابد من الحفاظ عليه قبل أن يسلب منا و يتم تجاهله ونسيانه فهو إرث كبير ولا حرج في تطويره المهم أن يبقى بين ايدينا.
من أكثر شخصية داعمة لك شيف خليفة ؟
- اكثر شخصية داعمة بطبيعة الحال منذ بداياتي هي الوالدة حفظها الله ودعمها وتشجيعها لي كان السبب و الدافع للمثابرة و التقدم
حتى التقيت بالماستر شيف أحمد المعدراني والذي رحب بي وبإنجازاتي ورأى طموحي وقدم لي كل يد العون والسند الله يوفقه هو أيضا".
هل ترى الطهي مهنه سهلة و تحقق الشهرة؟
-في الحقيقة مشوار الألف ميل يبدأ بخطوة والألف ميل ليست بالمسافة الهينة لذا لا شيء يأتي بسهولة و بدون تعب وعمل و جهد وأما الشهرة تنالها بالصدق والمصداقية والأمانة وبالضمير المهني الحي
هنا تصبح محمودا" وتنال الشهرة
وكلها امور صعبة لكن بالاصرار والتحدي و المثابرة فلا وجود للصعاب او بالمعنى الأصح إصرارك يولد فيك طاقة مضاعفة حتى يتيسر كل عسير.
ما هي أهم المحطات المهنية في حياتك؟
- محطاتي المهنية كانت كلها محلية هنا وكانت في أماكن عديدة ربما بحكم بعض المسؤوليات والظروف التي منعتني من السفر للإستفادة أكثر خارجا" لكنني عوضتها بما يشبهها هنا وحاولت إكتساب الخبرة على اكبر قدر ممكن.
ما هي أحلام و أهداف الشيف خليفة للمستقبل ؟
- حلمي مرتبط بمهنتي وهي تعليم الطبخ والحلويات عن بعد وعن قرب منذ اربع سنوات ... حلمي هو مشروع المليار شيف .. شيف في كل بيت عربي.
من هو مثلك الاعلى ؟
- ولكم في رسول الله أسوة حسنة
اللهم صل وسلم وبارك عليه
الكلام عنه طويل ولا ينتهي ولكنه جاء بمشروع الاسلام الذي بدأ برجلين وغلام وإمراة وكافح وكان يد العون للضعيف قبل القوي واما القوي يأتي به الله نصرة وعمت رسالته أرجاء الارض وكان حسن الخلق الرجل المتفائل مهما كانت الظروف قاهرة و المتعاون والقائد والعطوف والحاكم والعامل واللطيف والمتواضع
فيكفيني حبيبي خير خلق الله ان يكون قدوتي.
لكل شخص داخل مجال الطهي او الراغبين في دخوله وجه اليهم كلمة او نصيحة ؟
_ أحب ما تعمل حتى تعمل ماتحب فاذا احببت هذا المجال ستبدع فيه اكثر لكن اهم شي الصبر فالنجاح لا يأتي بين ليلة وضحاها.
شكرا"لك شيف خليفة مسوس
كان معنا في الحوار الشيف خليفة مسوس مدير مكتب الاتحاد الدولي ماستر شيف العرب فرع الجزائر.
حاورته الشيف رونزا صبره من لبنان .
