إستضافة شخصية طموحة ، معطاءة ومتميزة جدا الشيف خليفة مسوس من الجزائر .
في إطار لقاءاتنا المتجددة لمجلة الاتحاد الدولي ماستر شيف العرب نسعد اليوم بإستضافة شخصية طموحة ، معطاءة ومتميزة جدا الشيف خليفة مسوس من الجزائر .
الشاب الجزائري الذي صنع الحدث على مواقع التواصل الاجتماعي عرفنا عن نفسك أكثر من هو الشيف خليفة؟؟
ببادئ الأمر أريد أن أشكركم على هذه الدعوة الكريمة
خليفة مسوس هو انسان يهوى الطبخ و صناعة الحلويات من قبل أن تكون مهنته، يريد تطويرها ، طموح للوصول بهذا المجال لأعلى المستويات محب للطبخ التقليدي ومحافظ عليه ومشجع للطبخ العصري والتفنن فيه ويحب أن يشارك الجميع تجربته مع مجال الطهي ويسعى لخلق أسلوب تعليم جديد في التدريس هذا المجال بأسلوب عفوي وتلقائي وتشويقي و منهجي
اكيد وهذا ما لمسناه في طريقتك التلقائية والعفوية
بداياتك بهذا المجال كانت على حد علمنا سنة 2003 و لكن البداية الفعلية كانت منذ الصغر ، صحيح شيف خليفة ماذا يعني لك المطبخ بكل تفاصيله وأسراره وكيف اكتشفت موهبتك ومتى قررت أن تجعل من الحلم حقيقة ومن الهواية مهنة ومن التجربة واقع؟
في الحقيقة كان لدي ميول لهاذا المجال قبل أن أخوض الغمار فيه منذ الصبى بعمر الخمس أو ستة سنوات
من الأشياء التي أتذكرها هو محاولة تزييني لصحني و إضافة بعض اللمسات عليه قبل أن أباشر في الأكل و أيضا من الأشياء التي أتذكرها هي أنه إذا قامت والدتي بإرسالي لشراء غرض من الدكان من المستحيل أن أعيد بقية النقود وإنما أشتري بها موادا لصناعة الحلويات واقدمها للوالدتي حفظها الله واطلب منها إعداد وصفة فأقوم بالتشكيل معها ومساعدتها الى أن سنحت لي الفرصة و بدأت هوايتي بصفة رسمية.
فكنت احاول تقليد حركات الشيفات دائما أنذاك واتابع بتمعن برامج الطبخ.
حفظ الله الوالدة الكريمة و أطال بعمرها نعلم انها كانت ملهمتك!!. متى قرر الشيف خليفة مسوس صقل مهاراته وقدراته و تكوين نفسه من خلال الدراسة الأكاديمية للطهي والحلويات وما هي ابرز الشهادات التي تحصل عليها بمجال الشيفية بالموازاة مع عمله في إدارة تسيير المخازن والمبيعات بالمقر الرئيسي لشركة الاتصالات اوراسكوم تليكوم فرع جازي بالجزائر و شغله لمنصب تقني في تسيير و إدارة المخازن بالمؤسسة العسكرية الوطنية؟؟
الشيء الوحيد الذي لم أستطع التخلي عنه هو هوايتي. بالنسبة لي حتى وإن كنت أعمل بوظيفة رسمية مكتبية في الإدارة والتسيير لكن كنت أستغل وقت عودتي إلى البيت في تطوير هوايتي،
من بين اهم الشهادات هي شهادة التي تحصلت عليها هي التسيير والمحاسبة المادية كما تخصصت في عمل دورات تدريبية تنموية من تدريب المدربين وادارة الوقت ودراسة الأنماط الشخصية والاتصال والتواصل وكلها كانت لي إضافة جيدة و فادتني في مجالي حاليا، استعملتها بطابع خاص خاصة عندما قررت تدريس الحلويات والطبخ فكلها دمجتها ببعض في مجال التدريب والتعليم لفنون الطبخ فلاقت صدا واقبال واستحسان لطريقة التقديم والشرح، تفرغت لهوايتي الان.
بالحديث عن التدريس والتدريب شيف خليفة كنت من الاوائل القلائل الذين خاضوا تجربة التدريس والتدريب للطهي والحلويات عن بعد عبر منصات التواصل الاجتماعي فيسبوك ، يوتيوب وغيرها و بالمقابل أصبحتم اشهرمن نار على العلم بمجال الشيفية العربية كيف كانت هذه التجربة الفريدة من نوعها وما هو الشيء الذي جعلك تختار خوض هذا الغمار ؟؟
بالفعل كنت من الأوائل على منصات التواصل الاجتماعي أما في اختيار منهجية للتعليم واتباع نظام تعليم لمجال الطبخ والحلويات كنت اول من قام بهذه التجربة في الجزائر او يمكنني القول في الوطن العربي وكانت بداياتي في افريل 2016
وسبب اختياري لطريقة التعليم عن بعد هو اعجابي بدورات التنمية البشرية والتي كانت اغلبيتها عن بعد فراودتني فكرة انه لماذا لا اقوم بوضع منهجية في تعليم الطبخ والحلويات عن بعد ورسمت الفكرة وخططت لها وطبقتها على أرض الواقع
ربما كانت البداية صعبة تعرضت لعدة مضايقات حينها لان اسمي لم يكن معروفا وايضا الاغلب كان يزعم ان فكرتي لا صحة لها او مجرد دعايات احتيالية والحمد لله ان القلة القليلة الذين درسوا عندي هم من اظهروا للجميع ان فكرتي جيدة وتستحق المتابعة
وللعلم اختياري للتدريس عن بعد انذاك لم يكن فكرة جديدة فقط وانما اردت الهروب من الواقع لتدهور صحتي وقتها بحيث لا يمكني العمل ولم يكن بيدي سوى هاتفي فقلت في نفسي لماذا لا اقوم بشيء يفيدني ويفيد الجميع واشغل وقتي فكانت فكرة جديدة وملأ للفراغ الى أن صارت طموح.
بالفعل شيف خليفة مررتم بمرحلة جد صعبة في حياتكم بسبب تدهور حالتكم الصحية آنذاك كانت فترة لا يمكن نسيانها ابدا لكن روح الحماسة والامل وحب العمل جعلك تتجاوز كل الصعاب ، بالحديث عن العراقيل على حد علمنا مررت بفترات لا تحسد عليها تدهور حالتك الصحية من جهة واعداء النجاح من جهة أخرى كيف تجاوزتم هذه التجربة وما هو السر وراء كل هذا الإصرار والعزيمة؟؟
في الحقيقة بالنسبة لتجاوزي فترة المرض هو تعلقي الشديد بالوالدة مما جعلني احاول النهوض مجددا وعدم التهاون وتقوية النفس مهما كبرت الآلام الى ان بدأت أستعيد عافيتي
اما بالنسبة لأعداء النجاح انا اسير بمنهجية انني مادمت أعرف نفسي لا يهمني رأي غيري فأنا كالسهم ان حاولوا ارجاعي إلى الوراء سأنطلق بقوة إلى الأمام.
المصداقية والشفافية والنزاهة شعار الشيف خليفة مسوس شيف أنتم إكتسبتم مكانة مرموقة في مجال الشيفية وعالم الطبخ وكل معلومة تقدمونها للمتدربين لديكم نابعة من القلب ما هي النصائح التي يقدمها ضيفنا الكريم لهواة عالم الطبخ للوصول إلى القمة؟؟
الوصول للقمة ليس بالأمر الصعب و لا هو بالأمر الهين ولكن يحتاج لأمرين أساسيين هما قدرة التحمل والصبر وكل عثرة استفد منها ولا تجعلها اخر محطاتك بل درسا مهم وواصل المسير إلى الأمام وقابل الجميع بشخصك وبعفويتك ولا تتصنع من اجل احد مهما كان وكن انت فقط و احترم نفسك يحترمك غيرك فإن كنت كذلك فيمكنني القول مبارك لك ومفاتيح النجاح بين يديك
نصائح هامة وقيمة نتمنى أن تأخذ بعين الإعتبار وأن يحتذو بك كخير قدوة في هذا السياق
بلغنا شيف خليفة انكم عضو بالإتحاد الدولي ماستر شيف العرب وحزتم على العديد من الشهادات من خلال مشاركاتكم الإبداعية والتي أخذت شهرة واسعة وحققت نجاحات باهرة جعلتك تستلهم افكار جديدة كيف حفزك الاتحاد للمضي قدماً نحو الارتقاء بمستوى الأداء والاحترافية علما أن الاتحاد يبذل مجهودات جبارة في مجال الشفية وعالم الطبخ للارتقاء بمستوى الشيفات العرب نحو العالمية من خلال تبادل الخبرات والتجارب الميدانية بين مختلف الدول الأعضاء؟؟
بالنسبة للإتحاد الدولي ماستر شيف العرب كان سندا قويا لي في بداية مشروعي الاخير وهو فتح مركز تعليمي اذ انني اردت ان ابدأ هذا المشروع بإسم دولي واعتماد دولي و في الحقيقة حتى اكون صادقا أن تواصلي بالاتحاد او بالأحرى مع الماستر شيف احمد المعدراني في المرة الأولى والإتصال الأول كان فضولا فقط حتى اكون صريحا وذلك للتعرف على أهم النقاط التي احتاجها لفتح مدرسة ذو اعتماد دولي فجأة و بعد ليلة وضحاها تغير الأمر و بدأت في تنفيذ مشروعي وبنائه وللعلم أنني وقتها لم أكن أملك دينارا واحدا في حسابي ولكن اشتغلت ليلا نهارا لمدة شهرين او ثلاثة دون انقطاع، أجرت مكانا وجهزته بكل التجهيزات واخذت إعتمادي ولقيت كل الدعم والتشجيع من الإتحاد الذي رافقني في كل خطوة في هذه المدة القصيرة وحلم المركز اصبح حقيقة ولم يكن فقط مركز خليفة للتدريب بل أصبح مكتب الإتحاد الدولي ماستر شيف العرب فرع الجزائر وهنا تنطبق مقولة لا وجود للمستحيل
واشكر الشيف احمد المعدراني الذي اعتبره اخي الاكبر وقدوتي قبل أن يكون المسؤول عني.
فعلا الإرادة تصنع المعجزات مبارك لك شيف خليفة افتتاح مركز خليفة للتدريب الذي يشمل العديد من التخصصات التي يحتاجها سوق العمل سواءا بالجزائر او العالم العربي ونتمنى لك التوفيق والنجاح الدائم والمزيد من التألق والنجاحات والابداع والتميز في مسيرتك المهنية.
سؤال اخير ضيفنا الكريم
انتم تحملون لقب دولي وهو مدير فرع الاتحاد الدولى ماستر شيف العرب بالجزائر كيف تقيمون تجربتكم على أرض الواقع والتجربة خير برهان اريد إجابة صريحة شيف؟؟
في الحقيقة النجاح مكلف وكلما ارتفعت الرتبة زادت المسؤولية وكل شيء مبني على المبدأ فإذا كان مبدؤك ذا أساس متين مهما علا شأنك ستبقى ثابتا وشامخا ولكن اذا تخليت عن مبدإ واحد من مبادئك ستصاب بالإنهيار والسقوط لذا سأرجع الى مقولتي ان تكون انت و انت فقط مهما بلغت من الدرجات اي ان تكون شيف الأمس الذي يملك سكين ووعاء ومطبخه فقط هو نفسه الشيف الدولي صاحب مركز ومكانة وهذا ما يزيد في نجاحك مهما تواضعت يزيدك الله علوا من شأنك الاهم أن تبقى متمسكا بمبادئك.
شكرا جزيلا على هذه المعلومات القيمه شيف خليفة مسوس وعلى هذا اللقاء الشيق والرائع و الثري بالمعلومات القيمة ، وفقك الله اينما حلت خطاك وانار دربك بالمزيد من التألق والنجاحات!! .
الشكر الجزيل لك ولجهودك الجبارة وحسن تعاملك اسأل الله التوفيق لك
و شكرا لكل القائمين على هذه المجلة
لا شكر على واجب تشرفنا باستضافتك معنا في هذا اللقاء اليوم
وهكذا ننهي لقاءنا اليوم إنتظرونا في لقاء جديد مع شخصية جديدة
سلام في الختام.
