شوربة الشوندر أو الشمندر السكري . اعداد الشيف صبرينة عماري
إسم الوصفة :
شوربة الشوندر أو الشمندر السكري .
المكونات و المقادير :
- ملعقتين أكل كبيرتين من زيت الزيتون.
- ملعقة أكل كبيرة من زيت دوار الشمس.
- 4 إلى 5 حبات شمندر حجم وسط مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 4 إلى 5 حبات جزر حجم وسط مقطعة إلى دوائر .
- 1 حبة بصل كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 5 فصوص من الثوم حسب الرغبة.
- قطع من الزنجبيل الطازج كما يمكن إستبداله بملعقة صغيرة من الزنجبيل الجاف المطحون في حال عدم توفر الزنجبيل الطازج.
- نصف كوب كبير من العدس الأحمر.
- مكعب مرق الخضار من ماجي .
- القليل من الكزبرة الطازجة المقطعة .
- كريمة طازجة أو جبن أبيض كريمي للتزيين.
- ماء دافئ أو مغلي للتمريق.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير :
- في قدر نضع ملعقتين من زيت الزيتون و ملعقة من زيت دوار الشمس
- ثم نضع البصل و الثوم و قطع الزنجبيل الطازج و نقوم بالتقليب حتى يذبل البصل
- نضيف بعد ذلك الشمندر المقطع ، الجزر و الكزبرة نستمر في تقليب المكونات
- ثم نقوم بإضافة الماء الدافئ أو المغلي و مكعب مرق الخضار من ماجي .
- إضافة الملح حسب الرغبة.
- نحكم إغلاق القدر ونترك المكونات لتستوي.
- من فترة لفترة نقوم بإلقاء نظرة على الشوربة في حال تشكل مزيج رغوي على سطح المرق نقوم بإزالته بالملعقة.
- عند إستواء الشمندر و الجزر نقوم بإضافة نصف كوب كبير من العدس الأحمر ونتركها لمدة خمس أو عشر دقائق حتى يستوي العدس.
- ثم نزيل القدر من فوق النار ثم نقوم بطحن المكونات بالخلاط الكهربائي اليدوي حتى نتحصل على مزيج قوامه متماسك لونه أحمر جميل.
- نعيدها فوق النار حتى تغلي مع التحريك ثم نطفئ النار من تحتها وتصبح لدينا شوربة الشمندر جاهزة.
ملاحظة :
- في حال تحصلنا على مزيج شوربة خفيف نقوم بتذويب ملعقة كبيرة غير مملوؤة من النشاء في نصف كأس من الماء ونقوم بإضافته للشوربة ونعيد القدر فوق النار و نقوم بالتحريك المستمر حتى نتحصل على القوام المطلوب ثم نطفئ النار من تحتها.
طريقة التقديم :
في طبق أو صحن غميق وجميل نضع شوربة الشمندر التي قمنا بتحضيرها ثم نضع عليها القليل من الكريمة السائلة أو القليل من الجبن الأبيض الكريمي ونزينها بالقليل من البقدونس المفروم أو بالقليل من البصل الأخضر المفروم
- التزيين حسب الرغبة و يقدم .
